唐三镜杨俊丽|听说白酒怕热？那要怎么储存呢？

这几天，很多地方开启夏日模式启，面对高温天气来袭，而对于最怕天气突然炎热的白酒，高温或者光照会破坏酒分子，改变其物质成分，轻则跑度挥发，影响口感，重则变质变味，失去价值。对于白酒收藏爱好者来说，如何正确保存当然是头等大事。今天，杨老师就和大家聊一聊，夏日存放白酒的技巧！俗话说“酒需三分酿，七分藏” ，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。所以储藏白酒，尤其是用于投资的，那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。

本文插图
一、容器
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
二、温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃ ，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。

本文插图
三、湿度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。
四、光照
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。

本文插图
五、通风
【唐三镜杨俊丽|听说白酒怕热？那要怎么储存呢？】白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。