美食的眷恋|栗子扒全鸡，蒜薹木耳炒鸡蛋，香辣虾，泡椒鱼的做法

栗子扒全鸡

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原料：仔鸡、去皮栗子、煮熟的鹌鹑蛋、青椒、胡萝卜、葱姜、大料、桂皮
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡，每面各煎2 ， 3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。
蒜薹木耳炒鸡蛋

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主料：蒜薹150克、鸡蛋2个、干木耳20克
辅料：植物油30克、盐7克、味极鲜2克、青辣椒1个、姜2克
做法：1、把蒜薹去掉老的部分去尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，姜切末、辣椒洗净切丝，黑木耳用温水泡泡洗净去蒂
2、鸡蛋打散加少许白糖拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到定型成块捞起
【美食的眷恋|栗子扒全鸡，蒜薹木耳炒鸡蛋，香辣虾，泡椒鱼的做法】3、热锅凉油，油热8成，下蒜薹、姜末，翻炒出香味，加青辣椒、木耳翻炒出香味
4、加盐、味极鲜翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可。
香辣虾

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制作方法：
1. 青虾挑出纱线，清洗干净，莴笋去皮洗净，切条。放入沸水焯水，捞出沥干水。
2. 干红辣椒切段，大蒜去皮切片，葱花切末。将青虾放入盘中放少许淀粉拌匀。
3. 锅中加食用油烧热，放蒜片爆香，再放入花椒、干红辣椒煸出香味，然后放入青虾和莴笋段、辣椒段翻炒均匀。
4. 放入熟花生碎炒匀，最后撒上熟芝麻出锅装盘即可。
泡椒鱼

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制作方法：
1. 鱼清洗干净，切鱼背肉切块，倒入盐和料酒腌制15分钟。
2. 泡椒切段，泡姜和蒜头切片，青红椒切段备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入郫县豆瓣酱炒香，放入蒜片，泡椒，泡姜煸炒出香味，倒入腌制鱼块，翻炒均匀，倒入饮用水，大火烧开，放少许白糖和花椒，中火继续烧5分钟。
4. 大火收汁，倒入青红椒段翻炒均匀，放入味精调味，装盘即可。