健康站|经常吃红肉影响心脏健康

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研究人员又确认了一条应当限制红肉摄入量的理由。由肠道产生的高含量化学物质，氧化三甲胺（Trimethylamine N-oxide,TMAO），该物质与心脏病有关。科研人员发现，进食富含红肉饮食的人群可导致其体内TMAO的含量比进食富含白肉或者以植物蛋白为主的人群增加三倍，当中止红肉摄入时， TMAO含量水平最终会下降。
TMAO是一种膳食消化产物，由肠道细菌在消化过程中分解来自红肉中富含的部分营养物质产生。红肉中高含量的饱和脂肪长期被认为会导致心脏病，这是美国的首位死亡原因。更多的研究表明TMAO是另一个罪魁祸首。直到现今，研究人员对常规饮食模式如何影响TMAO的产生与清除还知之甚少。
该发现表明检测以及针对TMAO的含量（通过查血即可得知）可能会是一个很有前景的新手段来进行个性化饮食以及帮助预防心脏疾病。
该研究首次展现了通过改变饮食结构会对TMAO的含量产生显著影响，而TMAO与心脏病有关联。这说明你可以通过降低TMAO的含量来降低患心脏病的风险。
【健康站|经常吃红肉影响心脏健康】大约有四分之一的美国中年人TMAO水平偏高，长期摄入红肉会让这一情况更糟糕。每个人的TMAO含量水平都不相同，通过追踪该物质的来源，有助于对心脏病患者进行个性化药物治疗。