潇湘名医|【注意】有种水会致癌,很多人却天天喝!不是千滚水、隔夜水,太多人不知道


夏天病菌这么活跃 , 怎么做才能预防生病啊?
是时候奉上能“包治百病”的三字箴言了:

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不过 , 前提是这个“水”你得喝对 。 因为有种水 , 喝多了反而会致癌 。
说到这儿 , 估计大家都会想到隔夜水和千滚水了 。
然而事实上 , 真正能致癌的水并不是这两种 , 而是......
只能说它藏得够深!明明喝多了会致癌 , 却被一致认为好处多 , 引得很多人天天都喝 。

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至于到底是啥水 , 容小编卖个关子吧!咱先给隔夜水和千滚水伸个冤~
隔夜水 , 到底能不能喝?
有人说 , 水放一晚上后就不能喝了 , 因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐 , 能致癌 。
这口大黑锅 , 隔夜水表示不背!

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首先 , 亚硝酸盐本身是不致癌的 , 真正致癌的是另一种物质——亚硝胺 。
亚硝酸盐进入人体 , 产生一系列化学反应才会形成亚硝胺 。
这个亚硝胺的确是个厉害角色 , 可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等 。
是不是感觉怕怕的?
别急!抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~
按照国家规定 , 生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml 。
也就是说 , 只要亚硝酸盐不超过这个量 , 就是安全的 。
而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字 , 致癌就无从谈起了~

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【潇湘名医|【注意】有种水会致癌,很多人却天天喝!不是千滚水、隔夜水,太多人不知道】其次 , 隔夜不是问题 , 放置时间过长才是问题 。
如果早上烧的水 , 晚上能喝 , 那晚上烧的水 , 第二天早上为啥不能喝呢?
所以 , 隔夜水的问题不在于隔夜 , 而在于放置时间长短 。
放置时间过长 , 虽不至于让亚硝酸盐含量超标 , 但可能出现水变质 , 或掉虫子和进灰尘的情况 。
所以 , 建议开水烧好之后尽快喝完 , 不要久存;实在要保存 , 最好放在密封容器保存 , 尽量避免细菌过多增长 。
反复烧开的水 , 会致癌?
说反复烧开的水致癌 , 跟说隔夜水致癌其实是一个套路:亚硝酸盐含量多 。
但这个增多的量 , 远远达不到喝了能致癌的程度 。
哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验:
研究人员取6个烧杯 , 分别为原水、烧开1次到5次的水 , 测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质 。结果显示 , 符合国家标准的自来水反复烧开后 , 未检测到亚硝酸盐的存在;即使人为加入一定量的亚硝酸盐 , 在水烧开的过程中 , 其含量并没有发生变化 。
可见 , 一般的反复加热 , 并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量 。

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即使是加热次数过百 , 亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠 。
实验表明 , 把水反复加热181次后 , 水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升 , 为刚开始时的5倍 。
而很多人喜欢吃的火腿肠中 , 亚硝酸盐含量比这个值高多了:合格的火腿肠中 , 亚硝酸盐的允许使用量是每千克不超过30000微克!
火腿尚且安全 , 水中这点亚硝酸盐又算啥呢?况且 , 谁家会闲着没事把水煮开180多次?
真正致癌水的其实是它
这个水 , 正是大家都推崇喝的热水!
准确来说 , 是65℃以上的热水 。分页标题
这可不是谁传出来的谣言 , 国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物!
已有动物实验证实 , 65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙 , 可能导致食管癌 。
那么 , 为啥这个温度要卡在65℃呢?
自然是有原因的~

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我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜 , 它对温度很敏感:
适宜的进食温度是10℃~40℃
能耐受的高温也只在50℃~60℃
超过65℃便能烫伤黏膜
偶尔的烫伤 , 黏膜还可以自我修复 。 但若经常如此 , 就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多 。
长此以往 , 就算不得癌 , 口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的 。
所以 , 别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了 , 妥妥的好心办坏事啊~
那么 , 如何判断温度是否过高呢?
很简单 , 不烫口就行。
平时只要将热饮热食 , 稍微放一放 , 凉一凉 , 用嘴唇抿一抿 , 试一试 , 感觉不烫就可以了 。
至于那些吃惯了烫食 , 喝惯了热饮的人 , 劝你也早点改掉这个坏习惯 。
能接受比别人更高的进食温度 , 并不是值得骄傲的事 。
那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激 , 已经增生变厚 , 对温度不敏感了 , 更加容易患食管癌 。
【来源:广东卫生健康委官方】
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