烹饪|做月饼还去买转化糖浆吗？快自己动手做起来吧，简单快手更健康 |

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月饼季又要来了，转化糖浆是做月饼材料的其一，覚得自己熬和买的真不一样，主要是也不麻烦，一次可以熬挺多的保存着，放得越久越好，第二年直接可以用，当然，也可以直接买现成的用，每次看见组装月饼就覚得挺可爱的，啥叫组装月饼？就是买粉、馅、蛋黄、转化糖浆、枧水，拿回来把材料组装起来，丢烤箱里烤熟，荡荡荡~自制月饼完成咯！
还是自己做比较靠谱吧！
配料如下：
白糖1500g、新鲜柠檬汁165g、纯净水800g
准备一个干净的碗，新鲜柠檬，柠檬用之前我都会拿盐把表皮搓搓，清洗干净，擦干后再用

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用伱的方法把柠檬汁挤出来，我是直接切开用手挤的，要不然我是手上一点劲都没有

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把水倒入锅中
然后再倒糖
糖要在上面边抖边一点点在锅里散开的倒
這样容易均匀地让糖都能碰到水.
不容易有死角
最后也可以拿筷子在里面画圈搅拌几下
用伱有的锅
深一些的
除了铁和铝材质的都行
底厚一些的最好用
比如高压锅，砂锅，搪瓷，玻璃锅

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中小火，把水加热，让糖溶化，接下来的时间，如果管不住自己手的，麻烦绑起来，因为全程都不能搅拌，如果搅拌的话，返砂了的话怪我咯

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看，随着水的温度，糖也融化了，水烧开时，糖一般都全部融化掉了

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务必确定水已经烧开后，倒入挤好的柠檬汁，调到最小火，让它慢熬
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如果有糖水溅到锅壁上粘着了，就拿刷子沾一点水刷一下锅壁，让糖水顺着流回锅中

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最小火熬，一般不用一直守旁边盯着，偶尔看看就好

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我這是跑出去送娃上课再回来时拍的，大概30来分钟吧，水量少了挺多

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這状态熬好，我大概熬了50-55分钟吧，是我最喜欢的琥珀色

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因为還是热的，流动的状态是這样的，放凉后会浓稠一些，如果不会判断状态的，可以用温度计测，不要超过115度就好

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放凉后装入可以密封的瓶子里保存好
看
凉透的浓稠度高了
自己家吃的月饼每年我都自己熬糖，你学会了么？
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