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二姐心得之同样是大蒜，新蒜与老蒜有啥区别 老话都说，吃饺子的时候要吃点大蒜，很多朋友吃饺子的时候就算少了饺子的蘸料，也不能少了蒜。平时我们做菜的时候也需要放点蒜进去，这样增加了蒜香味而且吃着对我们也有好处。再加上做凉菜的时候切点蒜末加上小辣椒以及芝麻等食材，用热油淋上去增加点蒜香味道，做出来的凉菜实在是太美味了。
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但我们经常买大蒜的时候，会看到其实市面上有两种蒜，我们先不看大蒜的颜色和大小，有时候能看到有一些蒜是新蒜而有一些蒜是老蒜。有的朋友会专门挑新蒜或者老蒜去买的，因为有的朋友认为新蒜会新鲜一些，但有一些人认为炒菜做饭的时候还是用老蒜更有味道一些。对此二姐也问了下菜农，菜农告诉我新蒜和老蒜的差别，那么我们就来说一下吧。
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菜农：其实新蒜与老蒜的差别大，别乱买了 【 朋友|同样是大蒜，新蒜与老蒜有啥区别？菜农：其实差别大，别再乱买了】菜农告诉我，其实有的朋友喜欢挑新蒜或者老蒜，都有一些他们的挑选的道理的，所以我们在选择到底吃新蒜还是老蒜之前，要知道两者的差别才会吃的更好一些。那么我们就来说一下吧：
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首先我们说一下新蒜，新蒜因为是刚长成的，所以我们吃着的时候会感觉味道稍微清淡一些。很多朋友都说吃着新蒜虽然感觉水分多，但是吃着新蒜的时候没有多少大蒜的味道，对于配饺子的时候吃着总感觉不对味。
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因为新蒜里面的大蒜素会比较少一些，这也就是大蒜为什么会感觉比较清淡的原因。但是老蒜经过了一段时间大蒜素的积累，所以感觉大蒜味道十足。而且大蒜素因为对我们有益处，而且老蒜中含有的大蒜素会比较多，所以老蒜含有的营养成分也会多一些。
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另外新蒜和老蒜的口感还是有一些差别的，新蒜是刚摘下来的并且大蒜素含量稍微少一些，因此我们吃新蒜的时候会感觉新蒜的口感稍微甜一些，那么偏甜的蒜适合我们在吃火锅的时候用来调味的糖蒜，腌制糖蒜更加香甜可口没有刺激性的味道，也更受到大家的喜欢。但是老蒜里面的大蒜素多，所以蒜味十足并且口感也偏辣一些。所以很多朋友在吃饺子或者拌调味料的时候，愿意用老蒜切成蒜末配上醋和酱油，这样做出来的大蒜更能增加蒜香味道。
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总结 通过我们对新蒜和老蒜的比较，我们就知道其实新蒜和老蒜各有各的特点，而且在不同的吃法上面会有不同的用处。掌握了新蒜和老蒜的差别后，我们就不会买错了。
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来源：(芒种风向标)
【】网址：/a/2020/0708/kd243972.html
标题： 朋友|同样是大蒜，新蒜与老蒜有啥区别？菜农：其实差别大，别再乱买了
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