【 1.紫薯开花馒头 】

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原料：
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
【 2.蝴蝶馒头 】

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原料：
南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克
A料黄色面团：
南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
B料白色面团：
水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状
2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟
3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片
4、将黄色面片放在白色面片上
5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段
6、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状
7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等
【 3.南瓜双色花卷馒头 】

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原料：
1、南瓜面团：
蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量添加）、糖10克、盐1/8小勺（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）。
2、白面团：
中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。
做法：
1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵；
2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵；
3、将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓，揉搓成为光滑没有气泡的面团；
4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起；
5、整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；
【 色面团|【每日一膳】这6种馒头最洋气的做法！看完你还忍得住吗？】6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右；
7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了）；
8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 。
【 4.胡萝卜汁双色馒头 】

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原料：
主料：面粉200g、酵母2g。
配料：
水60g、胡萝卜汁60g。
准备：
分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
做法：
1、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；
2、分别揉成光滑面团；

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3、将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；
4、发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；
5、擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；分页标题#e#
6、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
【 5.紫薯螺纹馒头 】

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原料：
紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法：
1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，用手搓一下，尽量搓匀；
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半，另一半备用；
3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；
5、两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层水，卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下，或者用面条机压几遍，分成40-50g左右的小面团，滚圆大约10份；
6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份。取一份，按扁；
7、用擀面杖擀成面皮，包入一个球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸锅后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。
【 6.桃花馒头 】

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材料：
中粉200克 温水100克 酵母2.5克 油8克 糖少许 盐1.5克
步骤：
1、所有材料揉至三光（面光、盆光、手光）；
2、放28度温度下进行发酵至两倍大；
3、排气分剂，每剂约22克左右；
4、取一剂擀成圆片，抹上油；
5、对折成半圆后，横切三等份；
6、由长到短依次叠起，切面朝上，用刮板在长的一端从中间往里推；
7、捏紧尾端，放于蒸屉内，于28度温度下静置；
8、至表面膨松，体积约0.5倍大；
9、冷水上锅，全程大火15分钟后，闷盖3分钟后即可。

来源：(芒种风向标)

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