猪的浑身都是宝，我们平时最最常吃的肉类就是猪肉，而猪身上的其他部位也非常美味，比如猪肝，猪心，猪大肠都是各大餐馆的菜单必备食材。但是猪身上的这块部位经常被人忽略。它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩偷偷留着吃，识货的抢着买！这就是猪肚。猪肚比猪肉的价格要贵上不少，猪肚每只猪身上只有一个，而且你想买到猪肚的话，必须早一点去菜市场才能买到。因为猪肚里边含有丰富的蛋白质，无论是炒菜还是煲汤，都是不错的选择。我今天做的是大蒜烧肚条美味好吃全家都喜欢。
大蒜烧肚条
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By 今夕何夕5787
配料：
猪肚 一个、莴笋 3根、蒜 半斤、姜 一块、大葱 3根、胡椒粉 适量、红薯粉 一汤匙
烹饪步骤：
1.猪肚用盐来回搓洗2次，油来回搓洗2次，再用热水冲洗干净，冷水下锅加入一根葱，几片姜，适量料酒，水开关小火煮5分钟捞出洗净晾凉切成条。青笋切条，大蒜我用的爸妈在老家自己种的，这种烧出来就特好吃，葱切段，姜切片

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2.锅热倒入菜籽油，加入猪油，再倒入葱段，姜片，几粒蒜瓣，炒香

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3.倒入猪肚条，翻炒10分钟（我喜欢炒干一点，所以时间会用的久一点，不喜欢那么干的就可以稍微减少点炒的时间）

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4.加入适量胡椒粉（稍微少一点），倒入没过猪肚条的水，盖上锅盖中火烧20—30分钟

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5.汤汁会慢慢变白

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6.倒入青笋和大蒜（炒料时捞出的蒜瓣一起倒入），盖上锅盖继续中火烧

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7.烧开以后翻均匀，再小火烧30分钟（我们家都喜欢吃烧耙了的青笋和大蒜，所以烧的时间稍微长一些，如果喜欢吃脆的就烧10—20分钟就可以了），倒入葱段，加盐，鸡精，勾芡，起锅

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烹饪小贴士：
营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。选购技巧1、在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
你喜欢吃猪肚吗？
【 肉贩|它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩偷偷留着吃，识货的抢着买】

来源：(美食杰)

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标题： 肉贩|它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩偷偷留着吃，识货的抢着买