酱焖嘎鱼

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嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。嘎鱼肉非常的鲜嫩，用酱焖的嘎鱼更加美味了，浓浓的酱香和嘎鱼的鲜香融为一体，吃到嘴里有一种满足感。
用料
主料黄颡鱼500克
调料食盐3克醋1勺葱1段姜5片蒜3瓣豆瓣酱1勺辣酱1勺白糖1勺植物油适量水适量
做法
1.准备好所用食材
2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分
3.锅中注油烧热，放葱姜爆香
4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱
5.煸炒均匀，炒出酱香味
6.加入清水烧开
7.放入醋、白糖、盐后加入嘎鱼
8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可
乳香五花四季豆的做法

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1.材料
2.腐乳、酱油放五花肉片内
3.混合腌上15分钟
4.四季豆用油加沸水焯熟待用
5.热锅，爆香蒜片、辣椒
6.下五花肉片
7.把肉煎至干香熟透
8.下焯过水的四季豆
9.混合炒透，关火
10.上碟即可食用
虾皮菠菜的做法

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1.菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻
2.虾皮用清水浸泡片刻
3.浸泡后的虾皮，沥干水分备用
4.大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎
5.菠菜用清水多冲洗几遍，沥干水分备用
6.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；将蒜碎放进锅里炒香后，放入虾皮翻炒
7.虾皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒
8.调入适量盐
9.调入适量鸡精；翻炒均匀
10.关火，起锅
豉椒小炒肉的做法

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1.五花肉块洗净，放置案板连皮带肉切薄片状备用，将肉片纳入大碗中，添加腌肉调料拌匀腌制10分钟左右
2.青、红辣椒洗净去蒂去籽，切条丝状，小葱洗净切末姜片切丝，大葱切丝，豆豉用料酒稍加浸泡变软备用
3.煎锅烧热，抹一层薄植物油，将五花肉片排入锅中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出
4.就着五花肉片煎出的油，将青、红椒丝下入锅中反复煸炒
5.炒至椒皮收缩起油泡泡时，把椒丝拨至锅边，将豆豉下锅煸香，将姜丝葱丝下锅煸香
6.肉片回锅，喷入少许料酒炒匀，淋入生抽1/2汤匙炒匀，撒入小葱末兜炒两下起锅盛出
辣椒油拌香椿的做法

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1.香椿摘嫩茎、叶，洗净
2.放入开水中焯水半分钟，捞出过凉，控水（香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要新鲜，而且必须先焯水再吃）
3.用刀切碎后放入碗内，放入适量盐
4.放少许鸡精，再放一些辣椒油，我用的是比较辣的辣椒，没敢放太多
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来源：(小梦狂说事)

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