相信家家户户到厨房里都会有西红柿的身影，西红柿是一种营养价值非常高的食材，经常被端上人们的饭桌。
而且用西红柿，还可以做出各种各样的菜品，每一种都是色香味俱全，而且养生保健价值也会翻倍，虽然西红柿的个头并不是很大，但是它受到广大人民群众的喜爱，为什么大家都如此喜爱吃它呢？

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为什么小小西红柿，竟然受到那么多人的“青睐”？
【 胡萝卜素|为什么小小西红柿，竟然受到那么多人的“青睐”？】有很多的人听说过这样一句话叫“当西红柿红了的时候，医生的脸就变绿了”，由此可见，常吃西红柿能够帮助防病治病，保护健康。
西红柿在绝大多数人的眼中是一种非常健康的食品，而且有人把它称为神奇的黄金苹果。它具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒、美容养颜等很多的功效。
它不仅美味，营养价值也是非常高的，富含丰富的胡萝卜素，b族维生素和维生素c。而且胡萝卜素和维生素c相互保护相互促进，更加容易被身体消化和吸收，对身体的健康非常有帮助，有助提高身体的抵抗力和免疫力。
西红柿是一种碱性食材，它含有丰富的钾、镁、钙等各种微量元素，能够帮助维持身体中的酸碱平衡，而且胡萝卜素在身体中还能够转化为维生素a，对于养肝明目也具有非常好的帮助，能够帮助防治眼睛酸涩干痒，防治夜盲症。

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西红柿吃起来是酸酸甜甜的，这是因为它其中含有丰富的苹果酸，柠檬酸等各种有机酸，能够有效的帮助促进胃液的分泌，帮助胃的消化和吸收，提高肠胃功能。
西红柿中含有一种特殊的营养成分，叫番茄红素，这种物质被称为抗氧化冠军，是一种非常好的抗氧化食品，能够有效的帮助快速消除身体中的有害自由基，保护机体，延缓衰老，预防疾病。

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而且番茄红素还能够帮助提高血管的弹性和护血管的健康，对于预防动脉粥样硬化，保护心血管健康也具有非常好的帮助，男性朋友在平时多吃点西红柿，对于提升男性魅力也具有很好的帮助。
由此可见，爱吃西红柿的人，身体会收获很多的好处，这也是小小西红柿受到这么多人青睐的重要原因，如果你也爱吃的话，那真是有福了，那么西红柿究竟是生吃好还是熟吃好呢？

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西红柿有生、熟两种吃法，哪一种营养更高？
西红柿不管是生吃还是熟吃，营养价值都是非常高的。生吃的话，它其中的维生素c能够充分地被保留下来。因为加热之后维生素c就会受到很大的损伤，其中的营养元素，维生素c含量就会大量的流失。
但是西红柿中的番茄红素在加热的过程中能够将它彻底地释放出来，让它更好地发挥其抗氧化功效。所以在日常生活中，可以根据个人的情况来选择是生吃还是熟吃。

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来源：(历史那点事儿)

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