家庭版“香辣凉皮”食材介绍凉皮：起源于陕西关中地区的一道特色美食，常以凉拌的方式食用，鲜、香、麻、辣、咸皆可搭配，口感柔软并带有嚼劲，口味多样风味百搭且一年四季皆宜食用，特别是在炎炎夏日中，更是一道人见人爱爽口开胃的美食。

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香辣凉皮
黄瓜：肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻，是非常受年轻女士喜欢的蔬菜之一，被称作是“天然美容神器”。
【 夜市|家庭版香辣凉皮，大厨专用的凉拌手法，比夜市凉皮摊的好吃太多了】
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黄瓜
家庭版“香辣凉皮”制作流程准备食材：
凉皮、黄瓜、鸡蛋、植物油、五香辣瓣酱、红辣油、花椒油、香油、味极鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、陈醋、米醋、辣椒面、熟白芝麻、生粉

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香辣凉皮
制作流程：
1、把准备好的凉皮倒入盆中，加入刚好浸没过凉皮的清水，同时加入适量的食用盐，稍微的浸泡一会儿。
黄瓜清洗干净并刮去表面稍粗的刺头，然后用刀先切成薄片，再切成均匀的细丝，一起倒入凉皮中浸泡。
鸡蛋打入碗中，加入少许的食用盐和生粉，再用筷子迅速的搅打至鸡蛋液泛白并起细泡为止。
辣椒面倒入干净无水的小碗中备用。
香菜先清洗干净、再用刀切成小碎段。
2、起锅加入适量的植物油中火烧至7成热后转小火，倒入搅打好的鸡蛋液摊平并覆盖锅底，保持小火煎至完全定型两面呈金黄色的蛋皮后，起锅倒入漏勺中控油沥干，等自然冷却后再用刀切成稍微粗一点的鸡蛋丝。

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香辣凉皮
3、重新往锅中加入一勺植物油、一勺红辣油、半勺花椒油，转大火快速烧至8成热后，浇入装有辣椒面的碗中，稍微搅拌一下，再加入一勺五香辣瓣酱，再次搅拌均匀成“红油辣酱”。
4、另取一小碗，加入一勺味极鲜酱油、小半勺香油、一勺陈醋、一勺米醋、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖各适量搅拌均匀成调味汁，倒入做好的“红油辣酱”再次的搅拌均匀。
5、把浸泡好的凉皮、黄瓜丝捞出抖干水份后倒入碗中，加入切好的鸡蛋丝和调好的红油辣酱汁搅拌均匀，再撒上一小熟白芝麻、一把香菜点缀增香，就可以上桌食用了。
一道非常诱人的家庭版“香辣凉皮”就制作完成了，柔软洁白的凉皮加入浓浓红油的麻辣酱，瞬间搭配出了非常鲜艳的色泽，厚实劲道的口感搭配上麻辣浑厚的辣瓣酱，食用时味道麻辣开胃、回味醇香，非常的美味诱人。

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香辣凉皮

来源：(年华或已阑珊)

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标题： 夜市|家庭版香辣凉皮，大厨专用的凉拌手法，比夜市凉皮摊的好吃太多了