烹饪|来试一下在家也能制作的广式鸡蛋蒸肠粉吧
谁说广式肠粉只能出去吃?在家也能轻松做
肠粉是广东最常见的早餐 , 它出品时白如雪 , 薄如纸 , 油光闪亮 , 香滑可口 , 在广东 , 肠粉店随处可见 , 价廉味美 , 老少咸宜 , 妇孺皆知 , 从不起眼的食肆茶市 , 到五星级的高级酒店都有供应 。
蒸制肠粉的时候可以加入切碎或切薄片的肉类、鲜虾、鸡蛋、蔬菜等等 , 主要是易熟的原则上都可以添加 , 毕竟肠粉蒸制的时间很短 , 要确保加在其中的食材能同步熟透 。 鸡蛋是最常见的 , 也是我个人最喜欢的 , 一般大多数人都喜欢吃肉蛋搭配 , 而我只喜欢蛋肠 。
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制作的时候选用的蒸盘 , 可以是碟子、烤盘或者其他各种平盘都可以 , 只要是能放入锅里蒸制的就可以了 。
因为懒 , 所以我直接选用了肠粉专用粘米粉 , 你也可以用水磨粘米粉加澄粉调配 。
详细步骤:
切葱花和蒜末
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起锅热油 , 倒入蒜末爆香 , 加生抽、蚝油、水烧开 , 倒入水淀粉再次烧开盛出锅备用
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肠粉专用粘米粉加水搅匀
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鸡蛋打散备用
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蒸盘放锅内蒸3分钟 , 刷一层薄薄的油
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舀一勺米浆倒入蒸盘 , 放鸡蛋液、生菜、葱花 , 盖上盖子蒸1分钟 , 表面起大泡 , 出锅借助两个刮板推成卷放入盘中 , 淋上酱汁 , 撒葱花 , 鸡蛋蒸肠粉完成啦
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【烹饪|来试一下在家也能制作的广式鸡蛋蒸肠粉吧】
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