烹饪|别看它模样小，营养超过鸡蛋 3 倍，健脑益智好处多多 |

小小鹌鹑蛋，营养胜鸡蛋。和鸡蛋相比，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。
这两种物质都是高级神经活动不可缺少的哟，非常健脑补脑。平时我们可不要错过这道营养又美味的食材，哈妹分享大家3道鹌鹑蛋的做法，我们一起看看吧！
可乐鹌鹑蛋

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by 独爱你
配料:
鹌鹑蛋24粒、可乐500毫升、八角1个、花椒2克、桂皮5克、香叶3片、生抽1勺、老抽1勺、盐2克、熟白芝麻少许
烹饪步骤:
1.准备好材料

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2.锅中放入鹌鹑蛋和水

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3.大火煮开后再煮10分钟

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4.取出放入凉水浸泡至晾透，取出剥壳，用刀在鹌鹑蛋上划两刀，如图所示

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5.把鹌鹑蛋放入锅中

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6.加入可乐

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7.加入生抽

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8.加入老抽

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9.加入盐

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10.加入八角、花椒、桂皮、香叶

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11.大火烧开

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12.转中火煮20分钟即可

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13.取出鹌鹑蛋装盘后撒上熟白芝麻即可

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糖醋虎皮鹌鹑蛋

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by 因子食味记
配料:
鹌鹑蛋二十几只、糖一汤勺、盐一茶匙、醋一汤勺、蕃茄沙司二汤勺、生抽一汤匙、芝麻少许、淀粉适量、油适量
烹饪步骤:
1.冷水中放一勺盐和鹌鹑蛋煮开，中小火煮十分钟。

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2.煮好的鹌鹑蛋捞起马上放入冷水中浸泡三四分钟。蛋冷却后，用手拿起蛋在案板上轻磕，均匀地把蛋磕裂。然后用手滚一滚，因为之前磕过，蛋壳就和蛋分开了。

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3.每个鹌鹑蛋均匀滚上淀粉。

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4.用一个小点的锅加多点油，可以没过蛋，这样蛋能炸得均匀漂亮。油热用小火炸蛋，直到鹌鹑蛋起虎皮，微微泛黄，捞出沥油备用。

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5.取一碗，放入两汤匙蕃茄沙司、一汤匙糖、一汤匙醋、一汤匙生抽、少许盐调匀。

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6.热锅放少许油，下酱汁略炒。

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7.锅中放入鹌鹑蛋均匀裹上酱汁，收汁即可。

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8.装碗可撒些芝麻装饰。好了，可以开动了。

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香菇蒸鹌鹑蛋
【烹饪|别看它模样小，营养超过鸡蛋 3 倍，健脑益智好处多多】

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by 武晓慧
配料:
香菇6个、鹌鹑蛋6个、盐适量、酱油1勺、蚝油半勺、油适量、胡萝卜（点缀）适量、葱花（点缀）适量、油菜（摆盘）三颗
烹饪步骤:
1.准备香菇、鹌鹑蛋

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2.香菇洗干净去根（根部不要扔掉，留着备用）

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3.香菇内侧抹一点盐

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4.香菇根切碎备用

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5.胡萝卜切碎，小葱切成葱花

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6.油菜焯水备用

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7.香菇里打上一颗鹌鹑蛋（细致地活儿）

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8.上锅蒸十分钟关火

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9.蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用！

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10.油锅小火煸香香菇根的碎末

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11.调入蚝油、酱油和蒸香菇出来的汁水，一起熬煮至煮开

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12.油菜摆盘，淋上酱油汁，撒上胡萝卜碎、葱花即可分页标题

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菜谱小贴士:
蒸香菇出来的汁水不要倒掉，用来做汁很好。