烹饪|爱吃鱼肉收藏好，这做法不清蒸不红烧，酸甜开胃，我家每周做3回 |

导读：爱吃鱼肉收藏好，这做法不用清蒸不红烧，酸甜开胃，我家每周做3回。
鱼肉因为肉质细嫩鲜美，且富含优质蛋白质和多种矿物质营养而深受人们的喜爱。鱼肉也是逢年过节招待亲友必不可少的一道食材，学会几道拿手做法很有必要。在娟妈妈家，清蒸红烧鱼做法做的不多，反而是酸甜开胃的番茄锅包鱼最受家人和儿子的欢迎。它是松鼠桂鱼的简易版做法，适合家庭制作，爱吃鱼肉的朋友一定要收藏好哦。

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番茄锅包鱼的做法难度较小，唯一需要注意的就是材料上的选择。番茄锅包鱼口感特点除了酸甜之外，还有一定的蓬松感，而这个蓬松口感是用马铃薯淀粉裹上鱼肉炸制而成的。马铃薯淀粉和玉米淀粉外观上是一样的，以至于人们常常用错，导致口感发硬不好吃。选用番茄酱的时候应该选用写有番茄沙司的品种，它的口感酸度偏高一些，更适合炒菜。妈妈每次用它们制作的番茄锅包鱼，端上桌都会被吃光，下面将具体步骤分享给大家喜欢的朋友跟娟妈妈一起来试试。

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【番茄锅包鱼】
食材：草鱼500克，番茄沙司100克，青胡椒一个，马铃薯淀粉60克，白糖20克，白醋一勺，料酒一勺，盐两克，老姜一块。

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做法
1、鱼肉放入盘中加入一勺料酒、一块老姜、两克盐腌制十分钟，腌制可以去掉鱼肉腥味让鱼肉有一个底味。

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2、腌好的鱼肉冲洗干净沥干水分，放入马铃薯淀粉中裹满淀粉后摆入盘中备用。

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3、锅中倒油烧至三成热，然后将裹上马铃薯淀粉的鱼肉放入锅中小火炸至松脆，用筷子碰一下，能感受到很脆的手感就可以。等鱼肉炸好全部捞出，开大火将油温升高，最后将鱼肉放进去复炸十秒后捞出，复炸可以让鱼肉保持松脆，还可以挤出之前被鱼肉吸收的油份。

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4、锅中留少量底油，将100克番茄沙司倒入锅中，再放入20克白糖、一勺白醋小火熬煮至白糖融化，再放入鱼块和青胡椒翻炒均匀即可。

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番茄锅包鱼因表面包裹了鲜艳的番茄酱，颜色红润看着很有食欲，咬一口酥脆鲜嫩，好吃又好做，娟妈妈家每周都要做上3回呢。

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娟妈妈有话说
【烹饪|爱吃鱼肉收藏好，这做法不清蒸不红烧，酸甜开胃，我家每周做3回】1、裹了淀粉油炸的鱼肉不容易入味，需要提前放入料酒老姜腌制先腥，还要放入两克盐让鱼肉事先有一个底味。只炸一遍的鱼肉无法保持长时间的酥脆，最好复炸一下，口感更脆，含油量也少一些。今天的番茄酱锅包鱼分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友、让我们下期再见！