烹饪|天热不想搞花样，这菜煮一锅，有荤有素，成本20元，全家都爱吃 |火锅|

本期导语：胖头鱼配上它，简单烧一烧，香辣可口，满满一大盆， 3人吃精光！
天热不想搞花样，这菜煮一锅，有荤有素，成本20元，全家都爱吃！

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一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天食谱的主角是鱼和黄瓜。
吃素，吃清淡的食物，有好几天了，家里的大小朋友，开始有了抗议的声音，一致强烈要求吃点"带劲，够味"的食物；太复杂，耗时间的菜，统统不想动手，貌似只有鱼，处理起来够省事，烹饪也无需花费太久，而且，鱼也是全家都爱吃的菜菜之一；一旦明确了目标，达成了协议，接下来就非常顺利；楼下小区就有超市，提溜一条鲜活的鱼，店家三下五除二的分割好，拿回家取出需要的部分，洗洗腌腌，再抓一些配菜，就可以下锅啦。

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今天用来煮菜的鱼，是胖头鱼；说起来，它还有许多名字呢，比如：大头鱼，花鲢，雄鱼，鳙鱼等；外形跟鲢鱼很相似，但头部跟嘴巴，要大许多；味道方面，个人感觉比鲢鱼更加鲜嫩，美味；我喜欢胖头鱼，最爱的就是鱼脑部分，因为鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，它富含不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用；而鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，我们称为"弹簧肉" ，它水分充足，富含胶原蛋白，对抗人体老化及修补身体细胞组织有很大的帮助作用。
今天的做法，依然采用了水煮的方式，只不过，为了丰富口感，特意加了当季的黄瓜一起焖煮；用了少许的火锅料来打底，看上去红通通的，实则不辣，别有风味；鱼肉入味不酥烂，黄瓜脆脆的，下饭一流。胖头鱼配上它，简单烧一烧，香辣可口，满满一大盆， 3人吃精光；天热不想搞花样，这菜煮一锅，有荤有素，成本20元，全家都爱吃；一起来看看，具体的做法吧~

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【烹饪|天热不想搞花样，这菜煮一锅，有荤有素，成本20元，全家都爱吃】
原材料：胖头鱼1000克，黄瓜1根
配料：大蒜20克，小米椒3个，生姜10克，料酒20ML ，胡椒粉2克，盐5克，香葱3根，香菜2根，生抽20ML ，白糖1克，食用油30ML
制作方法：
1：新鲜宰杀的胖头鱼。（精灵用了整个鱼头，一半的鱼身子）

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2：黄瓜及各式配菜。

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3：鱼头，鱼肉洗净，剁小块放盆中，加入葱叶，料酒，胡椒粉和少量盐，用手抓匀后腌制15分钟。

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4：腌制期间，把配菜全部处理好。黄瓜去皮切小条，姜蒜小米椒，香葱香菜，切碎末。

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5：炒锅中倒油，下姜蒜小米椒碎，火锅底料，中小火炒出红油。分页标题

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6：下腌制入味的鱼头，煎制定型。

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7：加入清水，烧开后滴入生抽，白糖。

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8：下鱼块，翻炒后让鱼块全部浸入汤汁中，转中火煮约5分钟。

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9：鱼肉8分熟时，加盐调味。

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10：下黄瓜条，接着煮1分钟左右。

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11：最后，撒香葱香菜碎，大火稍微收一下汤汁，一道香喷喷的黄瓜煮鱼块，就完成啦。

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精灵碎碎念：
1：鱼头比鱼肉难熟，所以先下锅煎一煎再煮。
2：火锅底料的用量，随自己的口味来放吧。我家为了照顾小朋友，只放了一小块。

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