烹饪|优选食谱：红油肚丝、油炸干辣椒酱、蛋清炖鲜奶的做法烹饪

红油肚丝
1.猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿。
2.加一些姜片和料酒煮熟(我用高压锅压了20分钟) ，切成条。
3.辣椒油，酱油，香醋和白砂糖调成调味汁。
【烹饪|优选食谱：红油肚丝、油炸干辣椒酱、蛋清炖鲜奶的做法】4.放入切好的猪肚条儿拌匀。
5.拌入香菜，撒上熟芝麻即可。???

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油炸干辣椒酱
辣椒去蒂洗净，晾干水份，蒜去皮生姜洗净；晾干水份的辣椒切成小段，用料理机打成颗粒；锅里烧油，需要的油要多点；油温五成热时，辣椒倒进锅里慢慢的炒，一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成；熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封。???

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蛋清炖鲜奶
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸30-40分钟左右。
3.在碗上蒙上保鲜膜，由于一般的保鲜膜都是常温、冰箱使用，不耐高温，注意不要让保鲜膜接触到食品，直至液体凝固即可。???

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