烹饪|美食分享：干煸牛肉丝、姜辣虎皮爪、香烤鸡翅的简单做法 |

干煸牛肉丝

本文插图
牛里脊，胡萝卜，青椒
配料：
豆瓣酱，生抽，盐，花椒粒，大蒜，老姜，干辣椒
1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒。
2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒. 抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十分钟待用。
3.干辣椒随意剪成段，蒜切片，姜切粗丝，葱切段。
4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅。
【烹饪|美食分享：干煸牛肉丝、姜辣虎皮爪、香烤鸡翅的简单做法】5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅。
6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味 .放入姜葱和蒜片爆香。
7.倒入滑好的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽。
8.倒入萝卜丝，青椒丝滑炒均匀即可上碟
小贴士：
1.牛肉丝要切的均匀，但不宜过粗，过粗不太好熟。
2.做这道菜要用中火，热油入锅，入锅后要不停翻炒，炒至锅里不见水份时，在加入其他材料，继续煸炒至牛肉干香。
3.咸淡根据自己的口味调。姜辣虎皮爪

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用料：
鸡爪500克（个大），嫩姜1大块100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5粒好酱油2汤匙绍酒（黄酒1汤匙）植物油600ml（实耗约4汤匙）白醋1汤匙老抽几滴盐适量。
1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉；其它材料备好。
2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。
3、锅里烧600ml清水，水开后，放鸡爪和白醋，煮1分钟
后捞出，把水擦干。
4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。
7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
8、往锅里注入600ml清水（鲜汤更好），放鸡爪，调入黄酒、蚝酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。
9、尝下咸淡，调入适量盐，用大火收干汁水即成。香烤鸡翅

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食材:
鸡翅中，姜，葱，小洋葱
1、准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量（买不到小洋葱，就用普通洋葱代替）
2、在鸡翅表面划两刀。（这一步主要是方便在腌制的时候入味）
3、往鸡翅放中放入两勺白糖、1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒碎、姜片、葱段、洋葱块，然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。
4、将烤箱预热。（这个烤箱有烤鸡肉功能，所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能，可以选择上下火、190度，预热10分钟）
5、将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。
6、烤好后将鸡翅取出，在表面刷一层油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。
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