烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
麻婆茄子

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食材：茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量
做法
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；
2、热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
3、将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。
肉丸胡辣汤

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做法：1、牛肉切小块，剁成肉馅；
2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，挤成葱姜水，倒入肉馅中；
3、放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，放入淀粉搅匀；
4、将肉泥挤成丸子，备用；
5、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块，将骨头汤放入锅中，放入盐，放入小丸子煮熟捞出；
【烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋】6、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了，放入圆白菜煮半分钟；
7、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀。
虾仁拌黄瓜

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食材：虾仁、黄瓜、青蒜苗、生抽、酱油、香油、陈醋
做法：
1、虾仁解冻后，去除虾线，放入开水锅里煮熟，捞出晾凉备用；
2、把黄瓜洗净，去皮后切成片，青蒜苗洗净，切成段；
3、黄瓜和虾仁放入，撒上蒜苗，倒入生抽酱油、香油、陈醋拌匀即可。
五香熏鲅鱼

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材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油
做法：
1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，洗净切片，葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中，炸制干酥，捞出控油。
2、锅烧热加适量花生油。下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇，炒出香味。
3、加入酱油和适量水；下入鲅鱼片，加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟，转小火至汤汁浓稠，淋香油即可。分页标题
酸辣鸭血肠

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材料：鸭肠、泡菜料酒、姜片、葱
做法：
1 ，鸭肠用盐抓洗干净;下入清水的锅中，加入料酒、姜片、葱段后开火，煮至1分钟后将鸭肠捞出
2 ，用清水冲洗干净，沥干，切成段，鸭血取出，洗净，切成小丁
3 ，泡椒切成圈，泡菜切片;生姜大蒜切片，葱切成段，热锅放油
4 ，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠
5 ，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀，下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒炒匀
6 ，最后下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀，最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可。
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋

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材料：魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎
2、起锅，在锅里倒入2勺花生油（我们家喜欢吃花生油，你们用自己平时用的油就可以了），烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸，不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄（煎炸过程中小心被油溅到哈）
4、把蒜米倒进去一起翻炒香
5、把玉米条倒进去一起翻炒
6、把金针菇也倒进去一起翻炒
7、放入2勺蚝油、2勺味极鲜（这些调味料已经有咸味了，所以不用放盐了
8、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀
9、锅之前放入葱花碎即可出锅啦
酸汤金菇肥牛

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食材：肥牛350克、金针菇100克、土豆粉100克、鸡蛋2个、青红椒段各10克、野山椒3克、辣椒酱3克、葱段3克、蒜泥2克、姜末2克、白醋30克、盐5克、鸡精、味精各2克
做法：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散；
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液；
3、小火炒成蛋碎；
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开；
5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘；
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。
香煎五花肉

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材料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法：
1、五花肉洗净，去皮后切薄片。
2、雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
冰糖鸡翅

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做法：1、把洗好的鸡翅用牙签扎几个洞，不要用刀斜堵截，防止损坏鸡翅的品相，加生抽、蚝油、料酒、盐、味精、葱姜腌制2小时。
2、炒糖色， 5-6粒冰糖即可，放锅里参与小火翻炒。分页标题
3、炒得差不多时把鸡翅放入锅里翻炒
4、大火收汁
5、制品出锅，散点炒熟的白芝麻点缀，鸡翅红亮的色彩就是冰糖的效果
脆皮茄丁

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材料：有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量
做法：
1、把茄子切成1厘米见方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，捞起来沥水，待加鹰粟粉拌匀以后，下入油锅炸至色黄时捞出。
2、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，最后撒入葱花即成。
豆腐干炒青菜

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材料：豆腐干、生菜、大蒜1瓣、盐
做法：1.将豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用
2.大蒜去皮洗净切成片备用
3.锅里放油烧热后，放入豆腐干和蒜片，翻炒几下
4.用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内
5.大火翻炒几下，放盐炒匀即可出锅装盘
韭菜烧海虾

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材料：韭菜200克、海虾350克、干辣椒2个、生姜6克、大蒜15克、九层塔1小把、蒸鱼豉油15毫升、盐1克、胡椒粉1克、料酒15毫升、食用油30毫升
做法：
1.海虾剪掉虾须，冲洗干净后沥水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
2.韭菜洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
3.起锅烧油，油温7成热，放腌好的海虾炸至变色捞出，控油备用。
4.锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒，小火翻炒出香味。
5.下韭菜炒至断生后，加入炸好的海虾，淋入蒸鱼豉油翻炒均匀，加盐调味。
6.下九层塔，快速翻炒均匀即可。
酸辣拌面

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材料：青菜、花生油、盐、生抽、蚝油、醋、老干妈、十三香、香葱
做法：
1.青菜洗净，香葱洗净切葱花。
2.烧锅开水，倒入少许油，放入青菜和面条煮半分钟。
3.捞起控干水份装盘。
4.放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、十三香、老干妈辣椒酱、撒上葱花。
5.泼入一勺热香油，搅拌均匀即可。
葱烤鲫鱼

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材料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
做法：1.鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，葱切段，姜切丝。
2.起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼捞出装盘，汤留在锅中。
3.放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
酒蒸蛤蜊

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材料：蛤蜊、干辣椒、姜蒜葱、油、酱油、酒
做法：
1.蛤蜊清洗一下，然后放入淡盐水中浸泡一段时间，让蛤蜊吐沙子。之后清洗几遍沥干水分。
2.锅中放入油加热，然后放入姜、蒜、干辣椒翻炒，之后放入蛤蜊翻炒。
3.爆炒至蛤蜊开口之后，放入适量酒爆炒，然后盖上锅盖煮一下。分页标题
4.最后放入适量的盐、酱油、葱翻炒均匀即可。