蒜苗|孜然馒头丁、南瓜红烧肉、蒜苗炒腊肉、家常山椒牛肉丝
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孜然馒头丁
材料:馒头 一个、鸡蛋 一个、孜然粉 适量、盐
做法:
1.馒头切丁备用;鸡蛋加些盐打散备用 。
2.馒头丁倒入鸡蛋液里拌匀 。
3.热锅倒油 , 倒入馒头丁翻炒止蛋液凝固 , 撒上孜然粉 , 炒匀 。
4.出锅前撒上葱花即可 。
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南瓜红烧肉
材料:五花肉 , 南瓜 , 冰糖 , 食用油 , 老抽 , 葱 , 姜 , 蒜 , 料酒 , 盐 , 味精 。
做法:1、锅内放适量油 , 烧至三四成热时放入几粒冰糖 , 用铲子搅动 , 直到发红冒小泡 。
2、放入切好的五花肉 , 这时是单独用冰糖熬出的颜色 , 炒的时间不宜长 , 否则炖好的肉会硬 。
3、上色后加入老抽 , 放了老抽之后 , 颜色更浓了 。
4、加水没过肉 , 放入葱姜蒜 , 炖上30分钟 , 南瓜在三分之二处切开 , 挖去籽 , 掏空 。
5、在大的一半里放入已经炖好的红烧肉 , 加入少许汤汁 , 把另一半扣上 , 放入蒸锅 , 蒸30分钟 , 蒸好后拿出即可 。
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蒜苗炒腊肉
材料:蒜苗适量 , 腊肉半块 , 莴笋半根 , 胡萝卜半根 , 山药半根 , 糖, 生抽适量 。
做法
1.腊肉用开水泡半个小时以后 , 泼掉水冲洗干净;
2.冲洗干净切片备用 , 厚薄看个人喜好;
3.准备配菜 , 胡萝卜 , 莴笋 , 蒜苗 , 还有山药片 , 最好用铁棍山药 , 炒起来好吃;
4.铁锅烧热放入腊肉片 , 煎出油 , 因为我家的腊肉肥肉比较多我就没放油了 , 如果瘦肉部分多的 , 可以适当放点油;
5.腊肉煎出油以后 , 放入胡萝卜 , 莴笋 , 翻炒均匀;
6.翻炒均匀以后倒入山药片 , 继续翻炒;
7.翻炒片刻后加入半碗清水 , 盖上锅盖煮;
8.水差不多煮干以后倒入切好的蒜苗 , 翻炒均匀;
9.加少量白糖 , 生抽 , 继续翻炒均匀 , 就可以关火起锅 。
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家常山椒牛肉丝
材料:牛肉 , 红椒 , 泡山野椒 , 香菜 , 姜 , 蒜 , 洋葱 , 料酒 。
做法:1、将牛肉切丝 , 加入料酒和胡椒粉腌制一会 。红椒和山野椒切丝 , 香菜切段 , 姜蒜切末 , 洋葱切丝 。
2、锅中放适量油 , 八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出 , 锅内留底油 , 加入花椒粒爆香后滤出 。
【蒜苗|孜然馒头丁、南瓜红烧肉、蒜苗炒腊肉、家常山椒牛肉丝】3、放入葱蒜末煸香 , 然后加入洋葱丝 , 红椒丝煸炒 , 下入牛肉丝和香菜段 , 淋入少许料酒 , 将一点泡山野椒的水放入锅中 , 翻炒两下淋入香油即可出锅 。
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