烹饪|肉末茄子,干煸藕条,白菜干烧肉丸,土豆炖牛肉的做法
肉末茄子
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长茄子 , 肉末 , 盐 , 蒜 , 料酒 , 生抽 , 葱 , 油
1.茄子洗净、去蒂 , 切成条状 , 大蒜拍破切碎 , 香葱洗净切碎 。
2.炒锅倒入适量植物油烧热 , 放入茄子用小火煸软 , 将茄子盛出 。
3.锅留底油 , 放入蒜末爆香 , 下肉末炒散 。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透 , 放入茄子、加少许生抽同炒 , 最后加盐和葱花炒匀后即可 。
干煸藕条
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做法:1、藕洗净去皮 , 切细长条 , 用清水洗净藕条上的淀粉 , 之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用;
【烹饪|肉末茄子,干煸藕条,白菜干烧肉丸,土豆炖牛肉的做法】2、葱姜和干红椒切丝 , 蒜拍松;
3、捞出藕条沥干水份 , 均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物 , 让每个藕条上都有薄薄的一层粉;
4、炒锅倒油 , 五成热下藕条炸散 , 捞出沥干油 , 待油温再升至七八成热复炸藕条一次 , 炸至藕条发干呈金黄色捞出;
5、炒锅留底油 , 先爆香干辣椒和花椒 , 再放入葱姜蒜炒香 , 下入炸好的藕条和盐炒匀 , 再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可 。
白菜干烧肉丸
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食材:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量
做法:
1、白菜干用清水浸泡一小时 , 然后洗净切段;
2、锅中加油烧热 , 放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;
3、加入生抽和老抽炒匀上色 , 倒入调制鸡汤 , 没过肉块为宜 , 加入浓汤宝 , 烧开;
4、然后放上白菜干 , 加盖转小火烧30分钟左右 , 待汤汁烧干再炒匀就可以了 。
土豆炖牛肉
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主料:牛腱子肉250克 , 土豆1个
辅料:红萝卜1根 , 洋葱半个 , 番茄红烩调味料1份
步骤
1.准备好食材 。
2.把牛腱子肉切大块 , 土豆 , 红萝卜 , 洋葱切滚刀块 。
3.热锅凉油 , 把土豆 , 红萝卜 , 洋葱放入煸炒 。
4.然后再把牛肉放入 。
5.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 , 可以闻到洋葱的香味就可以了 。
6.加入没过食材的开水 。
7.放入调味料 。
8.煮开锅后 , 撇去浮沫 , 转入个小点的锅中小火慢炖 。
9.直到可以用叉子轻松扎透牛肉 , 就可以了 。
10.开大火收收汁 , 就可以上桌开始享用啦 。
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