接二连三地下了几天雨，温度象坐了滑道从三十多度直降到十几度，仿佛一下子从夏天过渡到了冬天，难道秋天隐身了吗？好冷啊！
天冷了，做一锅热气腾腾的炖菜吧。荤素搭配，食材丰富，经过炖制味道特别融合入味。萝卜白菜各有所爱，喜欢吃米就搭配白米，喜欢面食就搭配白馒头，味道都是很棒的，一起来看看吧：
【需要的食材】
后腿肉(或者五花肉)约200克，白菜500克，胡萝卜100克，豆腐250克，干海带100克，干粉皮(或者粉条)100克。
【需要的调料】
姜、葱、蒜适量。蛋白液、水淀粉少许。
食用油、盐、料酒、十三香、老抽、豆瓣酱适量。花椒、八角少许。
【做法】
1.首先把后腿肉切成大小适中的片状，肥肉另外放一边备用。加入盐、少许蛋白液、淀粉水搅拌均匀，再淋入少许食用油搅拌均匀。
【注意】加入蛋白液和淀粉水可以使炒出来的肉片更嫩滑；
2.淋入食用油一是可以锁住水分，二是下锅的时候更容易滑散，不会粘成一团；
3.如果喜欢吃带点肥的肉可以用五花肉切片，颜值和味道会更胜一筹。我们家没人吃肥肉，所以用后腿肉。
4.这是一个大白菜心，越炖越好吃。清洗干净纵向切成宽约1厘米，长约5厘米的段儿。

文章图片

5.炸过的豆腐一劈两瓣，切成边长约为3厘米方块，一面黄一面白特别好看。也可以用白豆腐切成方块提前用淡盐水泡上，既除豆腥味同时炖的时候也不容易散。

文章图片

6.胡萝卜洗净去皮纵向切成宽约为1厘米，高约为0.5厘米，长约为5厘米的长方体段儿。

文章图片

7.红薯粉皮提前用水泡软，用手撕成小块。也可以用粉条。

文章图片

8.海带泡发多清洗几遍，切几刀截成长度合适的段儿。

文章图片

9.姜蒜切碎，葱斜切成段儿。另外备少许青椒或葱叶出锅点缀一下。

文章图片

10.锅中放油，下入花椒和八角小火炸出香味捞出，接着放入肥肉片小火炸出油直至干瘪捞出。

文章图片

11.调大火，待油烧热，倒入腌好的肉片快速滑散。

文章图片

12.依次放入豆瓣酱(不喜欢也可以不放)、十三香、姜蒜沫、葱段儿炒出香味，再淋入料酒、老抽翻炒。

文章图片

13.倒入大白菜，加盐翻炒几下，倒入没过白菜一半的开水。

文章图片

14.依次放入海带、粉皮、豆腐、胡萝卜，撒上适量的盐，盖上盖子，待水烧开用中小火炖。

文章图片

15.大约炖10-15分钟就好了。中途炖5一6分钟的时候要翻拌一次，防止粘底。关火之后焖5分钟，会更入味，加青椒或葱绿点缀。
分页标题#e#
文章图片

16.盛入盆中，即可开吃。配米饭还是配馒头都是很不错的选择，汤汁还可以用来拌面条，特别有味。

文章图片

【小贴士】
炖菜中各种食材没有固定的配比，可以随心所欲，爱吃的可以多放点，不太爱吃的可以适当少放点，也可以放其它爱吃的食材，炖菜发挥的余地很大。喜欢你也试试吧。
【 美好|天冷时多给家人做炖菜，荤素炖一锅，家常味美好营养，孩子很爱吃】想了解更多精彩内容，快来关注舌尖上的古早味

来源：(暖日国际视野惠玲)

【】网址：/a/2020/0721/kd303813.html

标题： 美好|天冷时多给家人做炖菜，荤素炖一锅，家常味美好营养，孩子很爱吃