捞汁鸡翅

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做法：
【 清蒸|精选美食：捞汁鸡翅，莲藕炒秋葵，茄汁青鱼，清蒸牛肉卷的做法】1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。
2、调制捞汁，小米辣切环，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。
3、热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。
4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。

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莲藕炒秋葵
材料：
莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。
做法：
1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；
2.秋葵切片；
3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；
4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；
5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；
6.出锅前撒上一些鸡精即可。
茄汁青鱼

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用料
青鱼四条，番茄酱250g，白糖60g，面粉一点点，盐适量，味精适量，料酒适量，葱、姜、八角适量，豆油适量
做法
1.青鱼洗净，切短，表面裹一点面粉备用。
2.不粘锅放入豆油，把青鱼两面煎到金黄。
3.煎好的青鱼放在高压锅里。
4.煎鱼剩的油把番茄酱炒一下，然后把葱姜八角糖放入，盐味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入热水，煮开，能没过青鱼就可以了。
5.把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅，高压锅上气，中小火煮25分钟即可。
清蒸牛肉卷

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做法：
1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。
2、芦笋，切掉老根并洗净。在沸水中加入盐和几滴油，除去冷水。
3、把胡萝卜洗净，切成合适的条。放在微波炉中加热3分钟，然后取出。
4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上，然后滚到盘子里。

来源：(花清浅)

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标题： 清蒸|精选美食：捞汁鸡翅，莲藕炒秋葵，茄汁青鱼，清蒸牛肉卷的做法