烹饪|干锅花菜，凉拌秋葵，盐水皮皮虾，茄汁带鱼的做法 |

干锅花菜

本文插图
1食材：花菜400克，五花肉100克，食盐，蒜姜蒜，料酒，生抽，朝天椒，猪油，植物油，白糖
做法：
.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。
2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水。
4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。
7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻。
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
凉拌秋葵

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材料：秋葵、蒜辣。
做法：
1、秋葵洗干净，放开水里煮烫2分钟。
2、捞出秋葵放凉水浸泡再取出，切掉头。
3、蒜辣末加生抽（味极鲜）、盐、香油，淋在秋葵上即可。
盐水皮皮虾

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皮皮虾2斤花椒20颗
八角3颗香叶3片
盐1汤匙（15克）
1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。
2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。
3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
茄汁带鱼

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主料
带鱼1条
辅料
油盐适量、番茄酱适量、姜适量、白酒适量、糖适量、生粉适量
步骤
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片；
2.涂抹均匀后腌制一会儿；
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
6.留些底油，加入姜末煸炒；
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8.加入适量的水煮一下；
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10.加入适量的盐和糖调味；
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；
12.摆入盘中。 #花菜#皮皮虾#干锅花菜收藏
3、蒜辣末加生抽（味极鲜）、盐、香油，淋在秋葵上即可。
盐水皮皮虾
皮皮虾2斤花椒20颗
八角3颗香叶3片
盐1汤匙（15克）
1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。
2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。
3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
茄汁带鱼
主料
带鱼1条
辅料
油盐适量、番茄酱适量、姜适量、白酒适量、糖适量、生粉适量
步骤
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片；
2.涂抹均匀后腌制一会儿；
【烹饪|干锅花菜，凉拌秋葵，盐水皮皮虾，茄汁带鱼的做法】3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；分页标题
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
6.留些底油，加入姜末煸炒；
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8.加入适量的水煮一下；
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10.加入适量的盐和糖调味；
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；
12.摆入盘中。