吃货|走街串巷,就为了喝这口久违的牛肉汤
“菊花辟恶酒 , 汤饼茱萸香”“鸡省露浓汤饼热 , 风池烟暖诏书成”唐诗中关于汤饼的诗歌很多 , 都是唐朝人喜爱汤饼的的反映 。 当时上自帝王将相 , 下自是庶民百姓都常吃汤饼 。
韩愈在《题杜工部坟》一诗中说:“当时处处多白酒 , 牛肉如今家家有” 。
一碗牛肉汤、一个肉夹馍 , 在汤和饼的完美融合中 , 在浓郁的牛肉汤香气里 , 就品出了唐朝生活的滋味 。
“传承千年味 现熬现烤香”是唐上官的制作理念 , 这是一家致力于传承传统牛肉汤和烧饼夹肉制作工艺的店 。
本文插图
唐上官的大红色招牌一眼望去就可以看出店内的两大特色:喝大骨牛肉汤 , 吃烧饼夹肉 。
上面木纹刻画的牛头标志令人眼前一亮 , 据老板介绍 , 这是伏牛山散养黄牛的卡通漫像 。 从这里也得知了这锅牛肉汤的来历 , 散养黄牛做汤材 。
本文插图
本文插图
全透明的食材操作台 , 非常干净 , 出餐速度也不慢 。 所有的出餐过程顾客都能看得一清二楚 , 让人吃得更加安心 。
本文插图
本文插图
本文插图
【吃货|走街串巷,就为了喝这口久违的牛肉汤】
店里的透明厨房处展示着各种小凉菜 , 下酒又下饭 , 价格也很实惠 。
本文插图
本文插图
咸蛋黄猪肝 , 吃起来有兼有淡淡的香味和嚼劲 , 比较有特色 。
这道菜制作起来很麻烦 。 首先要从猪肝的中间部分用刀划开一个口子 , 然后塞入蛋黄 , 经过多次处理后 , 才能够使猪肝和蛋黄的味道完美糅合在一起 。
本文插图
唐上官烧饼都是手工制作 , 制作过程加入了老汤卤油 , 增加酥香口感 。 然后放在特制烤炉上先炕后烤 , 成品色泽金黄圆润饱满 。
本文插图
咬一口:饼香扑鼻、皮薄松脆 。
再来一碗牛肉汤 , 给个神仙都不当 。
本文插图
一碗牛肉汤最重要的就是汤 , 唐上官大骨牛肉汤用的是精选优质黄牛肉和鲜牛大骨 。
本文插图
据老板介绍 , 牛肉汤都是凌晨熬煮 , 提前要把牛骨浸泡清水 , 不断用活水冲 , 直到泡骨头的水完全清澈见底 , 才将骨头下锅煮制 , 经过八小时慢火熬制 , 不添加 , 不勾兑 , 一斤大骨一碗汤 。
本文插图
分页标题
本文插图
本文插图
顾客点完后 , 每一碗汤都再进行单小锅烩制 , 虽然增加了成本 , 降低了出餐速度 , 但是汤的味道会更加鲜美 。
本文插图
每碗汤都有约50克牛腱肉 , 切得薄薄的 , 香醇美味 。 牛肉汤底的木耳 , 黄花菜 , 自制焦丸等 , 都非常有味 , 再配上店里的烧饼夹肉 , 一口满足 。
本文插图
本文插图
再来一杯柠檬养乐多、椰汁西米露或者精酿小米酒 , 别提有多惬意了 。
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食,国人信手拈来,而老外却有点束手无策
- 吃货|吃了水果20年,才知道这几样水果不冰冻不好吃
- 嫣然若雪|夫妻感情不和,为了孩子不离婚,真的只能选择“死缠烂打”吗?
- 吃货|吃一日雅淡鳏寡的秋,想一个得未曾有的人
- 荟会讲情感|“给你30万,抓紧生个三胎”为了弟弟,我答应了婆婆的要求
- 王皇后|武则天为了扳倒王皇后,掐死自己女儿,真相是这样吗?
- 吃货|医生见了也会绕道走的蔬菜,多数人可能正在津津有味的吃,尽量改
- 吃货|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见!一大盘没够吃!
- 吃货|白酒不能和什么一起吃
- 吃货|表妹的待客晚餐,网友:南方人真舍得吃,这餐饭没800元下不来