【 粗粮|自从学会玉米面这做法，我家一周一袋面，粗粮细作，家人吃不腻】虽然是暑假，但做家长的没有暑假，依然要按时上下班，孩子可以睡懒觉，但我都会和往常孩子上学那会一样，把早餐准备好了，毕竟我和老伴还是要吃了早餐再出门。习惯了自己在家倒腾早餐，所以早餐很少在外吃，提前准备，早餐不慌不忙，吃饱了早餐再出门，比在路上吃早餐要舒坦得多。
家人喜欢的早餐一般以中式面点为主，尤其家里老伴还是北方人，对面食更是情有独钟，所以周末的时候我都会准备一些面食做好放冰箱，例如包子、馒头、饺子等等。

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做面食除了用普通白面粉以外，我也喜欢用玉米面。特别喜欢玉米面淡淡的香味，是白面粉没有的，而且玉米面有淡淡的甜味，北方人都爱喝的“玉米面糊糊”就是用特别细腻的玉米面粉搅一搅再煮的，特别省事简单。
粗粮细作，除了做成糊糊，我把玉米面做成了各式面食，做早餐有备无患，获得北方老伴夸赞，早餐更不会想着在外面吃了，因为这玉米面的早点在外面也买不到，自己做面食，皮薄料足！

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【玉米面豆沙包】
食材：玉米面300克，普通面粉50克，酵母粉3克，温水200-230克，红豆沙馅儿适量。
做法：
1.先把酵母粉用37度左右的温水调匀，有活性的酵母粉调成酵母水后静置几分钟能看到细小的泡泡。

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2.调匀的酵母水倒入盛装这玉米面和普通面粉混合的面碗里，用筷子拌匀，然后再倒入适量温水，用筷子搅拌至碗里没有零散的面粉。

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3.下手把玉米面粉揉成面团。揉好的面团静置10分钟，准备一下红豆沙馅儿。

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4.现在天气热，做面食要想省事，可以直接用一次性发酵法制作。醒好的面团分成等分的剂子，取一份面团剂子按压扁平后，中间包上一团准备好的红豆沙馅儿。
红豆沙馅儿可以自己制作，也可以像我一样买现成的红豆沙馅儿，更加省事。

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5.包好红豆沙馅儿后，面团收口朝下捏紧，然后依次把所有的面团都按照步骤包上红豆沙馅儿，可以在表面划上2道，使面团有个细小的开口。

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6.包好的玉米面红豆沙包放在不粘布或不粘油纸上，面团静置发酵2倍大左右，发酵完成后，就可以把蒸锅里的水烧开，大火蒸12分钟。

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玉米面有一种淡淡的清香，而且红豆沙口感细腻，这样的豆沙包和平时吃的豆沙包口感又不一样，大家可以试试用玉米面做出更多自己喜欢的面食。

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【来源：黑猫小厨】
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来源：(芒种风向标)

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