菠萝咕噜肉

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主料：猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克
调料：蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许，淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、
做法：
1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6、筛去肉上沾的多余的粉
7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。
油泼面

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食材：中筋面粉400g、盐5g、温水200ml、植物油少许、青菜、黄豆芽、香醋1勺、生抽2勺、香葱末1勺、蒜末1勺、辣椒面1勺、花椒面
做法：
1、盆中倒入面粉、5g盐混匀，慢慢加入温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋；
2、揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚；3、醒好的面团切成小剂子，擀成长方形，轻轻摔打抻长；
4、扯好的面条切细，然后起锅煮熟；
5、一把黄豆芽沸水焯20秒捞出，接着下青菜焯水，焯完入冰水，待蔬菜彻底冷却后捞出；
6、 在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐；
7、淋热油，拌匀。
鸭血旺烧花蛤

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食材：鸭血旺，花蛤，葱，剁椒，料酒，盐，味精
做法
1、把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥。
2、起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。
3、放入鸭血旺，开旺火，烹入料酒。
4、加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。
5、放入花蛤，烧制3分钟。
6、加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
爆炒豆腐泡

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食材：豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐
做法
1、买的硬豆腐洗净去干水分，切成方型块。
【 1勺|精选美食：菠萝咕噜肉，油泼面，鸭血旺烧花蛤，爆炒豆腐泡的做法】2、锅中放入适量大豆油，油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄。
3、炸好的成品豆腐泡颜色金黄，外酥里嫩。
4、准备葱、姜、蒜末，红、绿椒丝备用。
5、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香。
6、同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅。

来源：(七木绝凌长欢)

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标题： 1勺|精选美食：菠萝咕噜肉，油泼面，鸭血旺烧花蛤，爆炒豆腐泡的做法