老公有时候下班之后感觉很累的时候，就喜欢喝上一杯，说那样就感觉身体会轻快点。虽然我个人有点不太理解，因为我觉得酒太难喝了。但是每个人的喜好，还是要尊重的嘛，反正也不经常喝，也喝不多。每次老公想小酌一杯的时候，我就给老公炸上盘花生米，老公就特别满足，特开心。


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这炸花生米可以说是最好的下酒菜了，就算是不下酒，我单吃也觉得特别好吃，越嚼越香，好吃到停不下来。不喜欢从外面买，总感觉没有自己做得好，而且炸花生米的做法也很简单，所以我每次都是自己做。虽然炸花生米看起来好像很简单，但是真正做起来才知道，其实并没有那么简单，很容易炸糊，或者口感不脆，皮皮的不好吃。


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其实炸花生米的每一个步骤都非常的重要，都有技巧。尤其是火候，非常的重要。凉油下锅还是热油下锅，非常的影响口感。如果做错了，很容易炸糊掉，口感也不好。那接下来小编就把炸花生米的正确做法还有技巧统统分享给大家，保证让大家做出香香脆脆的花生米，放凉了也会回软，一起来看一下吧。炸花生米，凉油下锅热油下锅口感差距大，用错了油，难怪会不好吃。


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【 热油|炸花生米,冷油还是热油下锅学会这3个小技巧,又酥又脆不回潮】炸花生米
食材：花生米、食盐、高度白酒、油。做法步骤：
第一步：首先我们将花生米清洗干净，放到清水里浸泡5分钟，捞出沥干水分，或者用厨房用纸擦干水分，浸泡之后的花生米炸的时候不容易糊。


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第二步：冷锅冷油下入花生米，开小火慢慢炸，锅中开始冒泡之后开始翻炒，炸至花生皮开始爆开，听到噼里啪啦的响声的时候就立即关火。


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第三步：然后我们趁热加上半勺白酒，搅拌均匀，让花生米在余温下继续炸1分钟左右，捞出来晾凉，撒上适量的食盐，拌匀就可以了。


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小贴士：
1、花生米一定要凉油下锅，因为如果热油下锅的话，花生米迅速受热，很容易导致外焦里生的问题。冷油下锅，让花生米的温度和油温一起升高，这样花生米不容易炸糊，口感也好。
2、花生米炸至出现噼里啪啦的响声的时候就关火，不要等完全炸熟了再关火，不然等捞出来就全糊了，因为锅里还有余温，余温会把花生米炸至熟透哦。
3、趁热浇上适量的白酒，可以让花生米更加香脆，放上半个月都不会回潮。

来源：(长隆快讯)

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标题： 热油|炸花生米,冷油还是热油下锅学会这3个小技巧,又酥又脆不回潮