【 健康|这菜人人爱吃，只有在家自己做吃着才放心，健康又实惠，香】这菜人人爱吃，只有在家自己做吃着才放心，健康又实惠，香！
从小到大，有一个百吃不厌的菜，就是溜肉丸。调拌好的肉馅炸成丸子，吃的时候用蔬菜等调味小炒，肉丸筋道鲜香的，特别的好吃。
小时候，这菜都是过大年的时候才能吃得到，平时的时候老妈忙也不会做。每年到过大年的时候老妈才会预备材料，炸上几袋子，冷冻起来，整个正月，家人团聚或者来客人的时候老妈才会收来一盘子，放点葱花等等溜上一盘，每次做这个菜，都会连吃上几碗饭。

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现在生活节奏比较快，每天都忙忙的，有时候想起肉丸就想吃，但是总是觉得还得买肉剁肉的，想想那些工序就烦了。后来家里有了料理机，做的次数就相对多了一点。料理机可以绞肉，但是，选择性太强，如果肉里有一点筋膜都会绞不断，还需要再用刀加工一遍，也不算省事了。
这几天新入手了一台绞肉机，立马就想吃肉丸子了。今天试用了一下绞肉，真的叫人心花怒放。这绞肉机太好用了。

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今天我用了它绞肉做了肉丸，给人的感觉特别轻松。今天的这种菜肴，总是在家自己做的才好，外卖的都不知道用的是什么样的肉，都掺些什么也不知道，想想就不能吃。自己买新鲜的肉来搅打后烹饪，才是最健康的，还实惠！
现在来看看我这道菜的做法吧。

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材料：猪肉500克，大青椒2个，葱2棵，姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4汤勺，盐，蚝油适量。
做法：
1、猪肉洗干净，简单切成大块，不用太小。

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2、把绞肉杯内放入四叶刀头，放入切好的肉块，这个机器的操作和安装真的是太省事了。装上机头，机头上面有两个按动档键，这个双档设计，可以根据不同硬度的食材选择用，可以随意按需选用，比如搅打牛肉就可以选用双杠键，咱们搅打猪肉用单杠的就可以，轻轻一按，一个手指头即可启动，一点都不用力，特别的省劲儿。杯体下面有一个软胶圈底垫，稳固又隔音。搅打猪肉按手指操作，杯子一点不会晃动，按下就启动，松开就停止，根据自己需要搅打的肉馅的细腻的程度，几秒钟的时间就把肉馅打好。

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3、我用了不到10秒钟，看肉馅搅打的刚刚好，自己真觉得这样的长度就可以了，如果想在细腻一点，再打几秒都是可以。

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4、以前做饺子馅什么的，肉切好了，剁葱也是个麻烦事，不好归拢。用料理机打过，一点都不碎，只能刀切，今天我试试用这个绞肉机搅打看看，葱姜随便就切成大段，简单几刀放入绞肉机杯中。装上机头，轻轻按动，只用了4秒钟，我们来看看葱搅打到什么样。太碎了，有点过了，下次一定就3秒钟就可以，葱段绝对都打折了，没有长的。

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5、搅打好的猪肉和葱，放入盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。

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6、再放入搅散的鸡蛋液和玉米淀粉。

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7、把肉馅搅拌成比较粘稠的样子。肉馅不用太干，太干的肉馅炸出来的丸子过于干硬。
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8、我没有用手挤捏肉丸，用小勺在碗边来回滑动后就能舀成一个圆球状，当然用手挤的会更圆更好看，一个人就是有点忙不过来，用勺比较方便。

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9、热油，油五分热的时候一个个地放入肉丸炸，炸到外皮微微变色就可以捞出。如果想直接吃，就多炸一会儿，我是做溜肉丸，这个程度就可以捞出。

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10、油锅的油倒出来，残留的就够用了，放入一点葱花炒出葱香。加水，放入炸好的肉丸，同时放点酱油，盐调味，煮开后，小火煮3分钟。

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11、几分钟后，锅内的汤汁剩一点点，放入切成条的青椒，翻炒均匀。

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12、放入一点水淀粉勾芡出锅即可。最后一步要记得勾芡才好哦，这样肉丸才滑滑的裹味。

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小贴士：
做肉丸选用7分瘦，3分肥的猪前槽肉会比较香，在搅打的过程中，可以随时停下来看看，肉馅细腻了就可以了，用东菱绞肉机6秒钟的时间就够了。
炸肉丸的时候，最规矩的就是用手挤了，我是用的小勺舀的，不是很圆，但是好操作，但我推荐用手挤才好。
做溜肉丸的肉丸，炸的时候不用炸的太透，可以按照自己喜欢的颜色把握，上色了就可以捞出，后期在煮一下，也能入味了。

来源：(历史那点事儿)

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