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炎热的夏天，来一盘香喷喷的饺子，蘸上醋汁蒜泥，一口一个，比吃大鱼大肉还过瘾。水饺在我们当地叫“古扎”、“古”方言和普通话差别还是挺大的，大家当地叫什么名字呢？并且饺子都是自己包，从不买着吃，和馒头一样每天吃都吃不腻的面食，你喜欢吃饺子吗？

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昨天赶大集，好多蔬菜都1块钱一斤，韭菜、土豆、西兰花、西红柿、黄瓜等等，夏天除了热这个缺点，剩下全是优点。土豆1.5元2斤，一大网兜是10块钱，买了一大兜，易储存也好吃，每天来盘炒土豆丝，凉拌土豆丝，吃着清爽可口。家常土豆做法大家都吃过，土豆饺子你吃过 吗？用土豆包饺子特别香，没吃过的一定要包一次尝尝，来看看具体做法吧。

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包饺子先调面，因为调馅的过程正好是醒面的时间，两不耽误。盆内加适量面粉，撒上一点盐，撒盐的作用是面劲道，煮饺子的时候饺子不会破皮，调饺子面一定不要忘了加点盐，除了加盐还可以打入一个鸡蛋效果是一样的。饺子面要调的软一些才好吃，老话儿说的好，“软面饺子硬面汤”，只要记住饺子面软些准没错，调成面团后，找个盖子盖上醒发一下，醒发的过程开始调馅。

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每年7月吃饺子，我家只包这饺子馅，健胃清肠，很适合易积食孩子，土豆易消化吸油脂，是非常美味的家常菜，土豆洗干净去皮，大土豆子真新鲜，包饺子特别鲜香，三个有点多，最后只用了两个。

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先切长条再切成小丁，装盆后撒点盐杀一下水，新鲜土豆水分还是挺多的。

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五花肉剁成肉馅，切点葱花，和土豆丁放一起，加适量味极鲜、蚝油、盐、食用油，顺着一个方向搅拌均匀，土豆馅就调好了。在我们当地土豆包子也超级受欢迎，包子铺都卖5元一个呢，土豆饺子和土豆包子都是我最爱，爱吃土豆的都会非常喜欢。

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饺子馅调好，面也醒发好，揉面擀饺子皮，饺子皮要擀的中间厚两边薄，这样馅包的多也不易破碎。

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我家饺子包法是两手一捏就出来一个饺子，习惯了这种包法也觉得是最好看的包法，你包饺子的方法和我一样吗？

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煮饺子时，千万不要直接下锅了，多加这步，饺子鲜嫩劲道还不破皮。锅内加水，撒点食用盐，这次加盐的作用和调面加盐是一样的，就是饺子皮不会破。水烧开后倒入饺子，用铲子沿着锅底轻轻转动，以防粘连，盖上锅盖烧开。开锅后点两次凉水三个开锅饺子就熟了，没有一个破皮的饺子，完美。

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关火捞出，吃饺子一定要喝饺子汤，还是那句老话“原汤化原食”，还可以蘸点醋汁或者蒜泥，你喜欢喝饺子汤吗？最喜欢哪种蘸料呢？
【 包饺子|每年9月吃饺子，我家只包这饺子馅，健胃清肠，很适合易积食孩子】
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来源：(大咖说生活)

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标题： 包饺子|每年9月吃饺子，我家只包这饺子馅，健胃清肠，很适合易积食孩子