香草香蕉巧克力冰淇淋
【 搅拌|配方113|香草香蕉巧克力冰淇淋，在家做出意大利冰淇淋店的口感】一日一配方

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一到夏天就像泡在冰淇淋里
试了很多种DIY的方式
味道都不错
但是做不出冰淇淋店的感觉
于是入手了一个冰淇淋机
家用版本
也不贵
200多
为了能吃到好吃的冰淇淋
我也是卯足了劲
口味是最经典的香草香蕉味
加上巧克力块进去
味道和在某些品牌店的可以媲美

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难度系数1颗星

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预备食材
冰淇淋：
340g全脂牛奶
225g浓奶油
100g砂糖
1g盐
4个大蛋黄
1个大的成熟香蕉（约1/2杯捣碎）
1/8茶匙瓜尔胶【家庭建议不使用】
5g香草精
巧克力块：
140克优质黑巧克力，切碎
10g浓奶油
5g淡玉米糖浆

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制作方法
1、 在平底锅里混合牛奶，1/2杯奶油，糖和盐。用中火煮，偶尔搅拌，直到它开始蒸汽（不要让它沸腾）。
2、 把蛋黄放在一个中等大小的耐热碗里搅拌。
3、 一次舀入1/4杯温牛奶混合物，到步骤2中。不断搅拌，直到蛋黄混合物摸起来明显暖和为止。倒入平底锅和剩余的牛奶混合物，并返回加热。
4、 继续用中低温加热，定期搅拌，直到混合物稍微变稠，停止加热。
5、 在搅拌机或食品加工机中，将香蕉和大约1/2杯温牛奶混合物搅拌均匀。混合瓜尔胶（如使用）。把剩下的热牛奶混合物和剩下的1/2杯奶油和香草精一起搅拌到平底锅里。用细筛网过滤，除去煮熟的鸡蛋或更大的香蕉。
6、 转移到碗里。然后把碗放在一个较大的碗里，然后用冰水填满中间的空间。偶尔搅拌，直到混合物冷却到微温，然后盖紧，冷藏至少2-3小时，最好是隔夜。
7、 要做巧克力块，把碎巧克力、奶油和玉米糖浆放在一个小平底锅里，用很低的火加热。轻轻地加热混合物，直到巧克力融化，混合物形成一个光滑，有光泽的糊状物，和花生酱的稠度差不多。

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8、 将巧克力混合物转移到装有1/4或3/8英寸圆头的管道袋中。冷冻15到30分钟。一旦巧克力变硬，就切成小块。
9、 根据制造商的说明，在冰淇淋机中搅拌冰淇淋底料。当冰淇淋达到软冰淇淋的稠度时，加入冷冻巧克力块搅拌均匀。转移到一个冷冻储存容器里，最好是有盖子的容器（你也可以在冰淇淋表面压一层羊皮纸或塑料薄膜），然后冷冻，至少3小时或一夜。

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来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0813/kd414868.html

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