茭白|比肉好吃的素菜菜谱，油焖茭白，简单美味营养，超下饭，适合夏天烹饪|茭白|油焖

油焖茭白

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很简单，还挺好吃的。
用料：
茭白2根，酱油2大勺，耗油1勺，盐少许
油焖茭白的做法：
两个茭白滚刀切块。

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倒入比平时炒菜稍多点的油，加几颗花椒小火炸香（不喜欢吃花椒的不加）。

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倒入茭白，翻炒至茭白变软，边缘变焦，

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两勺酱油，一勺蚝油，适量水搅匀，倒入锅中，盖盖小火闷煮，开盖收汁，尝一下味道，加少许盐。

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出锅装盘。

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【茭白|比肉好吃的素菜菜谱，油焖茭白，简单美味营养，超下饭，适合夏天】小贴士：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。