烹饪|为啥在酒店吃的广东菜心绿油油,这么有食欲,秘诀原来加了它!



烹饪|为啥在酒店吃的广东菜心绿油油,这么有食欲,秘诀原来加了它!
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相信很多朋友喜欢吃广东菜心 , 尤其是酒楼食肆 , 菜心是热点蔬菜之一 。 白灼菜心 , 算是广东的一道经典菜 。 是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜 。白灼 , 是广东做菜常有的一种方式 。 它保留了蔬菜中的原汁原味 , 烹调起来健康又快手 。 但是 , 如果做的不好 , 菜心看起来发黄发黑 , 没有食欲 , 吃起来柴而老 。 还容易塞牙 。 看起来简单的一道菜 , 想做好其实是有窍门的 , 在星级酒店做厨师的表哥曾教我一个实用的小窍门 , (秘诀会在菜谱的制作步骤中详细叙述讲解)经过我不断的实践 , 从未失败过 , 但凡我亲手做的菜心 , 家人总会由衷的说好看又好吃~

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很多网友质疑 , 说加了它的做法不靠谱 , 刚开始食尚也有一样的疑问 , 可是 , 试过后真的有用哦 , 米醋不能倒太多 , 几滴就够了 。

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【食材】菜心500克、 蒜瓣3个、 油适量、 盐1汤匙 、米醋几滴 、蚝油1汤匙 、酱油少许
做法及技巧:

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备好菜心、蒜瓣

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菜心摘去黄叶、剪掉老的部分、浸泡片刻 , 洗净

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洗好的菜心捞起 , 沥干水

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蒜瓣拍扁顺利去皮 , 剁碎

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倒入菜心 , 保持大火煮沸 , 不要遮锅盖哦

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【烹饪|为啥在酒店吃的广东菜心绿油油,这么有食欲,秘诀原来加了它!】
锅中水再次烧开的时候 , 用筷子拌一下菜心 , 看看菜心颜色的变化 , 绿油油一片 , 约煮3分钟后快速捞起 , 太久会软 , 不过也要看菜心的粗细 , 要是粗壮 , 煮的时间相对增加30秒钟左右

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焯过菜心的水倒掉 , 继续热锅 , 倒入食用油 , 下蒜蓉爆香

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倒入蚝油、酱油 , 同时关火

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拌匀后铲起淋在菜心上面即可

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食尚小贴士:焯菜心时 , 锅中的水一定要沸腾才放人菜心 , 不能遮盖 , 调入盐、油、米醋、可以让菜心更翠绿 。 菜心在锅中不能煮的太长时间 , 否则就会出现发黄发黑的情况 , 吃起来绵绵的不爽脆 。分页标题

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#菜心#广东菜心#白灼菜心收藏
很多网友质疑 , 说加了它的做法不靠谱 , 刚开始食尚也有一样的疑问 , 可是 , 试过后真的有用哦 , 米醋不能倒太多 , 几滴就够了 。
【食材】菜心500克、 蒜瓣3个、 油适量、 盐1汤匙 、米醋几滴 、蚝油1汤匙 、酱油少许
做法及技巧:
备好菜心、蒜瓣
菜心摘去黄叶、剪掉老的部分、浸泡片刻 , 洗净
洗好的菜心捞起 , 沥干水
蒜瓣拍扁顺利去皮 , 剁碎
倒入菜心 , 保持大火煮沸 , 不要遮锅盖哦
锅中水再次烧开的时候 , 用筷子拌一下菜心 , 看看菜心颜色的变化 , 绿油油一片 , 约煮3分钟后快速捞起 , 太久会软 , 不过也要看菜心的粗细 , 要是粗壮 , 煮的时间相对增加30秒钟左右
焯过菜心的水倒掉 , 继续热锅 , 倒入食用油 , 下蒜蓉爆香
倒入蚝油、酱油 , 同时关火
拌匀后铲起淋在菜心上面即可
食尚小贴士:焯菜心时 , 锅中的水一定要沸腾才放人菜心 , 不能遮盖 , 调入盐、油、米醋、可以让菜心更翠绿 。 菜心在锅中不能煮的太长时间 , 否则就会出现发黄发黑的情况 , 吃起来绵绵的不爽脆 。