烹饪|20余道家常美味推荐，按菜谱做饭，顿顿有新菜，餐餐吃的舒坦 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
吮指鸭掌

本文插图
食材：鸭掌250g、盐、香叶、姜、蒜、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、辣椒
做法：
1)鸭掌去指甲洗净
2)锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫
3)洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料
4)加入2大勺料酒
5)加入1大勺老抽，上色的
6)加入5大勺生抽，提鲜的
7)加少许白糖,加入三倍的水
8)盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以了。
9)非常的美味。拍照前我啃了一个，在拍照的时候还直咽口水
油豆腐烧牛肉

本文插图
原料：油豆腐、牛肉、食用油、葱、生姜、料酒、蚝油、老抽、八角、盐、胡萝卜、香菇、水芹菜。
做法：
1、牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分。
2、锅内倒入适量食用油， 3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味。
3、倒入洗好的牛肉块。
4、将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白。
5、倒入两勺料酒。
6、两勺蚝油，一勺老抽。
7、一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水（如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）
8、根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟。
9、油豆腐泡适量。
10、胡萝卜两根，去皮。
11、将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中。
12、继续盖盖焖制10分钟。
13、加入鲜香菇片（可代替味精）。
14、继续盖盖焖，当汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了。
15、最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了。
16、一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯。
腐乳扣肉

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食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
做法：
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。分页标题
6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
祈福喜虾

本文插图
食材：虾6条、猪肉末150g、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗、姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙
盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
做法：
1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
6、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
7、开水中加少许盐、油，烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
红烧鸡翅

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/ 食材 /鸡翅中500g ，葱，姜，八角1个、桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙、生抽4汤匙，冰糖2小块
/ 步骤 /1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
珊瑚白菜

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【烹饪|20余道家常美味推荐，按菜谱做饭，顿顿有新菜，餐餐吃的舒坦】
材料：白菜、冬笋、香菇、干辣椒、青椒、红椒、葱、姜、盐、糖、醋、油
做法：
1、青红椒洗净切丝，香菇、冬笋洗净切丝，白菜洗净切条，葱姜切末
2、起热锅烧油，下葱姜爆香，放入青红椒、冬笋丝、冬菇丝煸炒，加入糖、醋、盐翻炒均匀，盛出备用
3、干辣椒丝放入热油中炸成红油，盛出备用
4、将白菜焯水，然后过凉水，控干水分
5、在白菜中加入盐、糖、醋拌匀
6、将炒好的各种菜丝放在白菜上，浇上红油，装盘上桌。
素青福袋

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-材料-白菜4片，金针菇100克、芹菜20克，胡萝卜20克、油适量，盐2克，橄榄油5毫升、胡椒粉3克，味全高鲜适量
-步骤-1.金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟
2. 将白菜片放入锅中烫软，将白菜片取出过冷水
3.将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟
4. 取一片白菜叶，取适量三丝放在上面
5. 包成小笼包状，包好的菜包放入盘中
6.锅中适量清水，加味全高鲜、盐调和后，勾芡
7.浇在白菜包上即可
卷心菜炒粉

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做法1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。分页标题
5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
原锅鸡肉菜饭

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材料：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
做法：
1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
蒸鱼片

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材料：龙利鱼一块、金针菇1把、蒜3粒、姜1块、少许盐、生抽1勺、1勺蚝油、少许胡椒粉、少许玉米淀粉、一勺清水，少许白糖。
做法：1、食材准备好，我是在菜场买的鱼片，龙利鱼片解冻后，用刀将其切成片或者小块。
2、放入碗中，加少许盐，生抽，蚝油，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右，蒜姜切末。
3、金针菇去根部，然后用手一根一根撕开，清水洗净，捞出沥干水，摆放盘中。
4、锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味，加半勺生抽，半勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开，金针菇上放一半的煮开的料汁。
5、把腌制好的鱼肉铺在金针菇上，再把剩下一半的料汁均匀淋在鱼片上，再放少许剁椒，待蒸锅中水烧开后，放进锅大火蒸10分钟。
6、出锅撒点葱花点缀一下，这道鱼片金针菇就做好了，不油腻，好吃又营养，不妨你也试试。
蕨菜炖土豆

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-材料-蕨菜150克，土豆2个、生姜、植物油、盐、蔬果粉适量
-做法-1、准备土豆和蕨菜，分别处理洗净
2、将土豆切粗条，生姜切末
3、将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟
4、捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用
5、锅里加底油，姜末炒香，加土豆翻炒
6、加适量清水，盖锅盖大火几分钟
7、土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和蔬果粉翻炒调味即可
金针菇炖大虾

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做法1、香葱烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾
2、然后加适量的料酒，翻炒翻炒。
3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。
4、最后加适量的生抽、白糖、盐，调味炒匀。然后放入香葱即可出锅！
菠菜拌鸡块

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材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
做法：
1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。
2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。
3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可
糯米八宝饭

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食材糯米200克，糖50克、银杏果，山楂糕、葡萄干，蜜枣适量，水淀粉
做法1、将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右；3、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖（这时加猪油会更好吃些，但为了健康，我没加）拌匀；4、取一大碗，排列好以上的果品；5、再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平；6、上蒸锅，大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中。 7、四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可。分页标题
韭菜木耳炒鸡蛋

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材料：韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖
做法：
1、韭菜洗净沥干水分切段，木耳用热水泡泡去蒂洗净，鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀，小米椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成块捞起
3、再次热锅凉油，油热7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可
毛豆烧鸡

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做法：1、鸡肉用盐腌制五分钟，过油去一下血水，起油锅，放入八角干辣椒炒香；
2、倒入鸡肉，加生抽老抽盐和冰糖，翻炒上色差不多2两三分钟；
3、倒入毛豆翻炒后加入少许水，盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可。
酸辣薄荷拌鸡丝

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这道酸辣薄荷拌鸡丝选取新鲜薄荷带来丝丝清新亮丽的香气，搭配酸辣酱汁和炒香芝麻，滋味混杂和谐又体鲜。
原材料：
主料：鸡腿1只，青柠1个，辣椒4-5个，洋葱1个，薄荷叶1把，芫荽叶1把，小番茄适量
辅料：炒香的白芝麻1把，鱼露少许，白胡椒10克，薄荷香油5克，糖5克，生姜10克，大蒜2枚
做法：1、鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，关火，盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。
2、提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末，刨入青柠皮屑。
3、挤出柠檬汁。
4、用鱼露调节咸度，不用额外加盐。
5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，调匀。
6、刨入姜蓉和蒜末，调匀。
7、洋葱去皮和根部，顺纹切细丝，如图，这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵，捞起滤干水分备用。
8、浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起，投入冰水使鸡皮口感更脆爽，鸡肉撕开，鸡皮切成丝，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋葱丝，拌匀。
9、薄荷和芫荽切丝，加入碗里拌匀。
10、小西红柿切开拌入，加入两大勺薄荷香油
11、中火浸炸，不时搅动。
酸辣双椒黑木耳

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材料：黑木耳适量，味精适量，小米椒适量，胡椒粉适量，泡菜水适量
做法：
1.把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用；锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用。
2.把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用。
3.从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用；加入胡椒粉、味精搅拌均匀。
4.把放凉的木耳放入泡菜水中，再放入切好的青红小米椒；放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
南瓜发糕

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-材料-熟南瓜150g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母2g、葡萄干适量
-做法-1. 熟南瓜用勺子压成泥，倒入酵母，搅拌均匀
2.混合酵母的南瓜泥倒入面粉中，加10g温水搅拌均匀
3. 加10g温水，继续搅拌均匀
4. 模具刷油倒入面糊，整理均匀，抹平表面
5. 放入烤箱中层，底部烤盘倒入适量50度左右的热水分页标题
6.烤箱上下管40度，发酵1小时，面糊发酵至原来的两倍大
7.发面时，将葡萄干倒入适量清水，浸泡清洗干净
8. 发酵两倍大的状态，上面铺入一些葡萄干
9.热水上锅，顶部盖一个盘子，大火蒸30min ，关火焖5min再出锅即可
菠萝炒鸭胗

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材料：菠萝鸭胗姜韭菜花
做法
1.菠萝切片鸭胗切花刀，飞水
2.姜切丝韭菜花切段。
3.锅内下油，姜丝放锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。