最近嘴馋的泥丸总是喜欢吃一些嘎嘣脆的东西，不论是零食还是主菜，都想吃爽脆的口感。这不前几天跟几个好朋友聚的时候，就去吃了一次火锅，吃火锅的时候泥丸必点的除了那几道经典的素菜和肉菜之外，还会点上一盘炸酥肉。

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之所以喜欢吃炸酥肉，是因为炸酥肉上来的时候，可以当小零食开开胃，也可以放到火锅里，让它吸饱锅里的汤汁当做涮菜吃。如果在外面吃不完的话，还可以拿回家炒上一盆菜，酸甜的口感搭配酥肉的鲜香，也是非常不错的下饭搭档了。

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虽然吃酥肉吃得头头是道的，想要做起来其实并没有那么简单，需要我们多一点耐心和细心，才能够把它很好的完成。
【 小看|别小看炸酥肉这个小主角，可当零食也可涮菜，还能炒一盘菜】在此之前泥丸也没有怎么做过炸酥肉这道菜，所以想要自己试一试的时候就请教了会做菜的小能手小磊，来教泥丸做了这一道炸酥肉。比起专业的技术来说，可能会繁杂一些，于是小磊给泥丸传授了几个家常的做法，其实做起来就非常简单了，口感也不输饭店餐馆里的味道。

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首先需要我们从市场里买来新鲜的五花肉，然后将五花肉洗干净之后，泥丸就会将五花肉切成长条状。切的时候要注意肥瘦相间，这样炸出来的酥肉口感会更多层次，然后就可以将切好的五花肉放到碗里边进行腌制了。
一般泥丸会倒入少量的料酒和酱油进行搅拌，也可以加入适量的胡椒粉和盐进行调味，到最后还会放入少量的糖进行搅拌均匀。然后就可以稍微放一些姜和葱的，盖上保鲜膜放到一旁稍微腌制一会儿。

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等到腌制的差不多的时候，就可以在五花肉上面打上一个鸡蛋，这样是为了能够让后期的面粉和淀粉能够均匀的附着在五花肉上面，也可以增加顺滑的口感。然后就可以加入面粉和淀粉进行充分的搅拌了，搅拌的过程中一定要注意，每一块五花肉都均匀的沾上面粉。

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这时候就可以在锅里倒入适量的油，等到油热到6，7成热的时候，就可以用筷子夹起五花肉，一根一根的慢慢的从锅边放下去。在炸酥肉的时候，一般泥丸会选择炸两次，第一次是酥肉炸到表面稍微变色的时候就可以了，然后出来放到一旁晾凉，等到所有的酥肉要炸过一遍之后，再把它们放入油锅里复炸，等到酥肉炸到完全金黄的时候就可以捞出来了。

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这样一道炸酥肉就做好了，是不是非常简单呀，仅仅需要2~3步就可以完成了。炸好的酥肉一定要趁热吃，这时候的口感是最脆最香的。一般泥丸会一次性做得比较多，然后分成三部分，一部分可以倒入孜然粉和辣椒面干蘸着吃，这样能够通过孜然粉透出酥肉的香，还能够增加食欲。

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另外还可以在家里边吃火锅的时候，加上一份炸酥肉，在烫火锅的时候下到火锅汤底里，让酥肉吸满汤汁再跟米饭一起吃，更能下饭口感也会更好。如果吃不完的时候，泥丸还把酥肉跟青椒一起炒出酸甜的口感，这样一盘菜也能够非常下饭哦！

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生活是自己的，当我们想要做一件事情的时候，那么就应该拼尽全力去做，最重要的是让自己开心，让自己幸福。就像这盘炸酥肉，看起来好像工序繁琐，但如果我们用心的去剖析它的做法，其实也并没有那么难，如果能够通过自己的双手创造一份幸福提升生活的仪式感和幸福感，那又何乐而不为呢？如果大家有什么更好的看法，可以在下面跟我们讨论。分页标题#e#
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来源：(历史那点事儿)

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