烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
爆炒墨鱼丸

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食材：墨鱼丸、青红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐油适量
做法：
1、胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；
2、锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；
3、打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；
4、倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。
金针菇鸡腿汤

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食材：鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克，盐，葱花姜片各2克
做法
1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用。
2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可。
胡萝卜藕片

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食材：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱
做法：
1、先把食材都切成片；
2、起锅烧油，下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会；
3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干；
4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。
凉拌黄瓜

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食材：黄瓜、醋、白糖
做法：1、黄瓜去瓢切薄片，用盐水腌制一下，倒掉盐水。
2、加入糖、醋，搅拌均匀即可。
香干炒肉片

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食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
做法：
1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。
2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。
3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。
6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
凉拌酸甜白菜

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材料：白菜200g、枸杞子适量、陈醋适量、酱油适量、绵白糖适量、精盐适量、味精适量、香油适量
做法1.白菜掰下来，洗净。
2.切成丝。
3.将切好的白菜丝放入盆中。分页标题
4.放入酱油。
5.放入陈醋，比平时做凉菜时放多一些。
6.放入精盐。
7.放入味精。
8.放入白糖，放多一些。
9.放入一点点香油。
10.搅拌均匀。
11.将拌好的白菜摆入盘中。
12.洒上一些枸杞子装饰即可。
椰香南瓜芋头煲

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-材料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g ，植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量
-做法-1.芋头、南瓜去皮洗净改刀
2.生姜切末，香菜切碎
3.热锅入油，炒香姜末
4. 入芋头、南瓜翻炒
5.加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂
6. 加入椰浆和调味料煮至入味
7. 最后撒些香菜碎装饰
马蹄虾仁

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材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：
1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
三素汤羹

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材料：豆腐400克，蘑菇4颗，绿豆芽300克，姜丝，香菜，冬菜，芝麻油，胡椒粉，盐适量
步骤：1、先将蘑洗干净切成薄片备用。
2、豆腐也切成小块。
3、预先调好生粉芡。
4、锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。
5、水开放入豆腐、蘑菇、绿豆芽。
6、调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。
7、倒入生粉芡快速搅拌均匀。
8、加入少许冬菜。
9、放入香菜即可熄火。
蕨菜炒鸡丝

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材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。
做法：
1、将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。
2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。
3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
糯米蒸南瓜

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-材料-南瓜500克、糯米50克、红糖20克、大枣2个、青豆10颗、香菇1小瓣、枸杞10颗
-做法-
1. 南瓜横着切成两半，掏空内部瓜瓤，削去外皮。食材切成小块，香菇切成小颗粒，糯米提前用清水泡2小时。
2. 糯米下锅煮成半熟（10分钟左右）
3.将南瓜切米字刀
4. 盛出半熟糯米，倒入提前备好的青豆、大枣，枸杞，香菇，倒入适量红糖，搅拌均匀
5. 将南瓜放入碗中，将拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分满就好。
6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可。
酱香鱿鱼须

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材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。分页标题
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了
排骨焖饭

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盛上堆成浅浅小丘的一碗饭，看着腾腾的热气和着香味氤氲而上，心也会变得温暖起来。
主料肋排400g 胡萝卜1根、香菇2朵圆糯米100g、东北大米200g
步骤
1.材料备齐
2.排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿
3.锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄
4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐
5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁和胡萝卜丁
6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟
香菇海米酱油糯米饭

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主料糯米一斤大米半斤、五花肉适量香菇适量、海米适量
辅料、红葱酥适量老抽适量、生抽适量糖适量、五香粉适量
步骤1.糯米拌入大米，用水泡两小时后用压力锅煮熟，水的量大约超过米1cm左右
2.香菇、五花肉切丁，海米用开水泡一下，切粒
3.锅内倒入少许猪油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下红葱酥继续翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少许水，煮至汤汁粘稠
4.把煮好的馅料倒入米饭中，拌匀
5.煮米饭的时候可以煮些香肠，放在饭上，装碗就开吃吧
清爽玉带笋

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材料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个，昆布调味粉、盐适量
步骤：1、莴笋洗净
2、用削皮刀把莴笋削成片状，只要削得均匀就好
3、莴笋片入盘再均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟
4、挤出多余的水分，倒掉
5、锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油
6、腌制好的莴笋，先倒入酱油
7、再放入辣椒油，就可以上桌了，味道非常好，大家可以试试哦
番茄里脊

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用料：番茄2个；猪里脊肉200克；芹菜适量；西葫芦半根；姜1小块；蒜3瓣；淀粉2匙；盐适量；番茄酱1大匙；白胡椒粉少量；黑胡椒碎少量；色拉油
做法：番茄去皮切小块，芹菜洗净切小段（叶可不去），西葫芦洗净切片，姜蒜切末
里脊肉切薄片，用淀粉和白胡椒粉加适量水抓匀腌制片刻
锅烧热放入适量油，放入姜蒜爆香，加入番茄块炒软，加入番茄酱
加入适量水（能没过番茄，有骨汤或者鸡汤更好），烧开转小火，加盖焖至番茄烂软
加入芹菜和西葫芦片，转大火烧片刻
加入里脊肉片滑散，变色后加盐和黑胡椒碎调味即可
白切鸡

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食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法：
1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全部丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。分页标题
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
酱香萝卜皮

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材料：萝卜1个、香菇酱油3汤匙、盐2g、白糖20g 。
做法：1.萝卜削皮。（可以削的厚一些，带点萝卜肉会更好吃）
2.然后切成小块。
3.入盆撒盐颠匀杀水30分钟。
4.30分钟后倒出杀出的汤。（这样可以去除一些萝卜气）
5.加香菇酱油、糖拌匀腌2小时进味，吃的时候加几滴香油拌匀即可。
回锅肉

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食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
五花肉酱茄丁

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食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙生姜适量
调料：黄豆酱25g 八角2个白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀完成
五蔬炒蛋

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食材黄瓜1根、木耳1小碗、洋葱1块、红椒半个、胡萝卜半个、鸡蛋4个、料酒少许、油少许、盐少许、五香粉少许。
做法1、黄瓜，红椒，胡萝卜，洋葱洗净切好。
2、木耳提煎1小时泡上，焯水1分，过凉控干备用。
3、鸡蛋汁里放点料酒去腥，煎好盛出。
4、平底锅加热加点油炒香洋葱，胡萝卜，红椒，然后加木耳，加黄瓜，加五香粉，加盐，最后加上煎好的鸡蛋，翻炒均匀就可以了。
花生拌黄瓜

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食材花生适量、黄瓜2根、葱花适量、大蒜适量、老干妈辣椒酱一勺、玉米油少许、醋少许、白糖少许、盐少许、生抽少许。
做法1、黄瓜洗干净切段。
2、葱花大蒜切碎。
3、花生入锅煸炒几分钟让花生更清脆爽口。
4、花生切碎。
5、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入花生，大蒜葱花，加入醋，盐，白糖，生抽，老干妈辣椒酱煸炒片刻。
6、倒入与黄瓜拌均匀。
培根炒包包菜

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食材培根适量、大蒜几个、包包菜350克、葱花一根、胡萝卜半根、玉米油10毫升、盐2克、生抽少许。
做法1、培根切断，大蒜去皮切块，葱花切断，放底下了。
2、包包菜折断，洗干净沥干水分备用。
3、胡萝卜去皮切片备用。
4、锅烧至六成热倒入玉米油，倒入培根大蒜葱花煸炒均匀。分页标题
5、加入一勺生抽。
6、倒入包包菜，胡萝卜大火快速翻炒。
7、加入少许盐，大火快速翻炒均匀。
8、最后煸炒至熟即可出锅。
葱香小鲳鱼

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食材鲳鱼2条、葱花适量、生姜几根、老干妈辣椒酱一勺、大蒜适量、玉米油10毫升、生抽3毫升、盐2克。
做法1、小鲳鱼去除内脏，洗干净沥干水分备用。
2、大蒜，葱花切断备用。
3、油锅烧至六成热倒入玉米油，入小鲳鱼煎至两面偏黄。
4、换一面，继续煎至偏黄。
5、取一个小碗，加入纯净水，加入一勺老干妈辣椒酱，生抽，盐，大蒜，生姜丝拌均匀。
6、淋入小鲳鱼面，大火烧开，小火慢慢焖至小鲳鱼熟，然后撒少许葱花即可大火收汁。
7、取出入盘
培根焖豆角

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食材豆角500克、培根适量、大蒜几个、葱花一根、老干妈辣椒酱一勺、玉米油10克、盐1克、生抽少许。
做法1、培根切断，大蒜去皮切块，葱花切断。
2、豆角折断洗干净沥干水分备用。
3、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入葱花培根，大蒜，老干妈辣椒酱一勺快速翻炒几下。
4、倒入豆角大火快速翻炒均匀。
5、加入少许盐，加入少许水，开中火焖一会出锅！
肉丝炒毛豆

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食材毛豆适量、青椒适量、肉适量、盐适量、味极鲜适量。
做法1、肉切条。
2、热锅冷油。
3、倒入肉煸炒出香味。
4、倒入毛豆青椒翻炒断生。
5、加盐调味，出锅前加少许味极鲜即可。
豌豆芽炒菜花

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食材豌豆芽200克、菜花半个、牛肉庚3块、胡萝卜半根、大葱1根、油少许、酱油少许、盐少许、五香粉少许。
做法1、菜花切小朵，葱切滚刀，胡萝卜切成梅花，牛肉庚切片。
2、菜花豌豆焯水，水开先焯菜花大约1分钟，放入豌豆芽烫一下就行，捞出过凉。
3、开炒，平底锅加热加点油把牛肉庚，胡萝卜和葱炒香，加点酱油，然后加菜花和豌豆，最后加盐和五香粉，翻炒均匀就可以了。
茄汁金针菇

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食材金针菇200克、番茄两个、菜青椒1根、小红椒3根、油适量、盐适量、洋葱30克、大蒜3瓣、生抽酱油一匙、白糖少许、鸡精少许。
做法1、洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
【烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩】2、番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。
3、锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。
4、放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
5、番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
6、另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
7、辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。分页标题
8、金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
9、金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
青花炒腊肉

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食材腊肉300克、青花菜1棵、胡萝卜半根、洋葱半个、油少量、盐少许、白糖5克、生抽一匙。
做法1、腊肉用热水清洗干净，腊肉表面都是油脂，只有用热水才能将腊肉表面的油脂清洗干净。
2、把洗好的腊肉放入煮锅里，加入没过腊肉的水量，水开后煮半小时。
3、青花菜的菜花和菜梗分开处理好，菜花用手掰成小朵，然后放水里清洗干净，花梗削去外皮后切成薄片备用。
4、胡萝卜切片，洋葱切成小块备用，炒菜放一些洋葱味道会更香。
5、腊肉煮熟后从锅里捞出来，稍微放凉一下，放至不烫手后切成薄片备用。
6、煮锅烧开半锅水，放入洗好的青花菜焯水两分钟，将花菜焯熟后捞出过凉水备用。
7、炒锅烧热放少许油润润锅，放入腊肉翻炒出油，我家的这块腊肉不怎么肥，出油不多，如果腊肉过肥出油较多的话，可以舀出一部分的油脂后再来炒菜。这样炒出来的菜就不会油腻。
8、腊肉炒出油后，放入胡萝卜片和洋葱翻炒一会。
9、再放入焯过水的青花菜翻炒均匀，放入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀，调好味后就可以出锅。
肉末豆腐

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食材豆腐2块、猪腿肉50g、红辣椒2个、香葱1颗、植物油5g、盐3g、生抽适量、老抽少许。
做法1、嫩豆腐切块。
2、植物油将肥肉煸干，放入豆腐中火煎。
3、两面煎至金黄色。
4、放入瘦肉炒至变色。
5、加入清水末过豆腐，盖上盖上中小火焖五分钟。
6、加入红辣椒，放入生抽、老抽，少许盐，大火收汁。
7、蘸上汤汁，肉嫩豆腐鲜。
豆豉鲮鱼炒豆角

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食材豆角250g、豆豉鲮鱼1块、蒜末适量、清水适量、盐适量、油适量。
做法1、豆角清洗干净后择成段。
2、准备一块豆豉鲮鱼和蒜末。
3、将豆豉鲮鱼撕成小块。
4、起锅烧油，放入蒜末炒出香气。
5、放豆角入锅炒，加适量的盐，炒至变色。
6、放适量的水焖熟，焖至水分快收干时开盖。
7、放入豆豉鲮鱼，大火翻炒均匀后即可出锅。
干煸牛肉丝

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食材牛肉250克、芹菜150克、干辣椒20克、辣椒碎1勺、姜4片、蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、老抽半勺、辣椒油1勺。
做法1、牛肉切成条状。
2、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
3、芹菜去叶切段。
4、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
5、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
6、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
7、最后下芹菜段大火翻炒几下。
清炒手捏菜

本文插图
-材料-小青菜1把，口蘑7个、植物油、盐、蔬果粉适量
-做法-1.小青菜处理好，清洗干净沥水
2.均匀切成一厘米左右的段分页标题
3. 加适量盐（两小勺左右）用手用力捏把小青菜
4.静置30分钟，挤去多余菜汁
5. 蘑菇洗净切片
6.热油，放蘑菇片煸炒；倒入手捏菜翻炒
7.最后加蔬果粉调味即可
干煸五花肉

本文插图
材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。
干锅猪小排

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材料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗
做法：
1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；
4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了
素炒西蓝花

本文插图
做法1.西蓝花切小块，用清水冲洗表面，再撒入适量的盐浸泡十分钟
2.捞出备用再撒入适量盐备用，锅中加入清水烧开
3.待水开，倒入西蓝花，可再撒一点盐，焯一分钟
4.焯好后捞出
5.蒜切粒
6.锅中加入少量油，放入蒜粒爆香
7.倒入西蓝花翻炒一分钟即可出锅
凉拌豆腐丝

本文插图
材料：豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量
做法：
1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。
2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。不用放盐，因为豆腐丝和调料中都有咸味。
口水鸡

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做法1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，炒出红油。
4、将料汁浇在鸡肉上即可。
酸笋焖鲶鱼

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材料：鲶鱼 1条、酸笋适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段适量。
做法：
1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。
2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。
蒜香五花肉

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本文插图
食材：五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉
做法：
1、五花肉洗净，切成小块；
2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段；
3、五花肉放盐，鸡精，清酒，抓拌均匀；
4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，鸡蛋搅匀；
5、起锅烧油，油温5成下入五花肉，炸熟捞出控油；
6、锅留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均匀。