烹饪|自制肉夹馍，酥脆可口，咸香多汁，教你做出地道陕西风味 |

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。肉夹馍是陕西著名小吃。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻) 。
小编今天要和大家分享在家自制肉夹馍的方法，简单易学，最重要的是自己做，想放多少肉就放多少肉。
准备材料
五花肉、生菜（不喜欢吃生菜可以不放）、葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、白芷、白蔻、干辣椒、香叶、生抽、老抽
做法
1、和面。面粉中加酵母粉、泡打粉，加水和面，揉成光滑的面团放在盆中醒发1小时。

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2、在等面团醒发的时候，先来卤肉吧。先把五花肉切成大块，凉水下锅焯水，水中加葱、姜、料酒去腥。水开之后捞出用凉水清洗一下备用。
3、锅中加少量油，起锅下姜、八角、桂皮、白芷、香叶、白蔻、花椒、干辣椒、几块冰糖，炒出香味，然后加水、生抽、老抽、盐，把焯过水的肉块放进去炖。

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4、面醒发好之后，切成差不多大的小剂子，然后擀成饼，放在电饼铛里面，喜欢吃酥脆一点的可以多烙一会。
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5、饼拿刀从中间划开，把卤好的肉切碎，夹几片生菜，然后把肉碎放进去，再加一点卤肉的汁，酥脆可口、鲜香多汁的肉夹馍大功告成！

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小编的口水要流下来了，不说了，我要去吃肉夹馍了！