烹饪|红薯放放才更甜 |

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【烹饪|红薯放放才更甜】红薯既营养又美味，几乎人人喜爱。大凡吃过红薯的人，都知道刚下来的新鲜红薯，无论是蒸、是烤，还是用来熬粥，都又硬又干，只面不甜。而放些天再吃，其口感就大不相同了。这是因为，红薯在放置过程中，所含的淀粉成分发生水解反应，逐渐转化为糖，随着糖分增加、淀粉减少，红薯自然就又软又甜了。
正如红薯放放会由硬变软、由面变甜一样，生活中也有许多事情，放一放会产生奇妙的效果。譬如蒸馒头。上锅之前，先把揉好的馒头盖上层保鲜膜让它醒会儿，放十来分钟再蒸，蒸出的馒头更加渲软可口；再比如喝干红，在行的人会将打开的干红酒先倒入醒酒器中，让佳酿得到充分的呼吸，在与空气的接触中，葡萄酒里的单宁得以氧化之后，其香味会更加醇厚，口感也更加柔和。可见，有些东西或者事物，很有必要放上一放。
我有位朋友，在民政大厅上班，负责办理婚姻登记手续。她在长期的工作实践中，总结出一条“经验”：一般初次来办离婚的，先了解一下情况，然后找个借口说今天办不成，让他们过几天再来；而事情最终的结果，约有半数以上夫妻没有再来，说明彼此之间又破镜重圆、重归于好了。是啊，现在一些年轻人容易冲动，小夫妻动不动就闹着要离婚。其实他们中很多并没有到非离不可的地步。让他们把离婚的念头放一放，回去冷静冷静，经过时间的发酵，离婚的念头逐渐“褪火” ，内心慢慢柔软起来，好多人也就打消了冲动时的想法。
我从20多岁开始写文章，到现在已有30多年。起初，写好后溜上两遍，看看词能达意，没错别字，便匆匆投出去了。可一些“自鸣得意”之作，发出后竟如泥牛入海，音讯皆无。那些文字，毕竟心耕笔织，自是心有不甘。过段时间，不免又会翻出来改投他处。这时候再看，往往发现文章里有不少的缺陷。要么立意不够新颖，要么行文有些杂混，要么论述存在瑕疵，甚至会有错漏之处。经过反复修改重投出去，常常会使那些沉寂的文字得见天日。如今，除非时效性很强的文章，我写好后都要放一放，多来几次自我否定，让思想的火花完全绽放，让每一个观点都经得起推敲，让每一个文字都尽量精致，这样投出去的稿子，几乎无所不中。
是啊， “红薯放放才更甜” 。在很多时候，在很多事情上，时间是最好的催熟剂。放一放，能够拨云见日，更容易看清看透事物的本色；放一放，方案会在修改中得到进一步完善，从而找到最佳优选；放一放，思想在冷静中得以沉淀，温润的时间能够帮你抽丝剥茧……放一放，不失为生活的智慧。
不过，凡事皆有度，这“放一放”也是一样。红薯放时间过长，要么会生芽，要么会烂掉；事情拖太久，要么坐失机宜，要么因循自误。放，也应该有适宜的环境，把握适当的期限。
作者：刘明礼