烹饪|炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，老厨子：教你1招，鸡肉更加入味！ |

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，老厨子：教你1招，鸡肉更加入味！料理一锅炖煮往往都要想想如何配搭食材？原因简单，不是所有食材都是家人的最爱，例如香菇，家中男孩都不爱，鸡翅呢！嫌麻烦又说肉少皮多，那怎么办是好，总不能就老是煮食爱吃的，所以此时就需搭些家人喜爱的食材，如此一来才能皆大欢喜，所以说：[先求有，再求好] ，初阶多练习后再进阶求变化是比较容易掌握家人的胃。

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整锅食材各取所需，大家吃得开心、吃得满足，应是餐桌上的另一种幸福。
[笋子香菇烧鸡翅]
食材：
鸡翅8只、褐皮马铃薯1颗、中体型麻竹笋1支、小朵干香菇8朵
烧酱汁：
干贝蚝油2大匙、酱油3大匙、白麦芽糖1大匙、温开水500cc[含泡香菇的水]
做法：

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马铃薯、竹笋分别去除外皮，笋子若纤维多又老化则需切掉已纤维化的部分，洗净后切厚片备用。

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仿土鸡的鸡翅若为公鸡则鸡翅比较大只，反之若为母鸡就比较小，肉质无多大差异就大小只之分。

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香菇种类其实也相当多，图示中的是埔里的干香菇，浸泡温水使其软化，泡香菇的水留着备用。

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热锅后下2大匙油，油烧热后下鸡翅，翻炒至鸡皮色泽转金黄色即可。

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将香菇、马铃薯、笋子分别放入翻炒一会。

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加入所有烧酱汁，中火烧滚后转小火烧约30分钟，酱汁不要烧干留些作为淋酱。

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【烹饪|炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，老厨子：教你1招，鸡肉更加入味！】鸡翅若当餐未食用完，冷掉后也可拿来当零嘴啃喔！