烹饪|大小餐厅都适用肉丝菜品做法大全 |

京酱肉丝

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食材：猪里脊肉 250克，大葱半根，鸡蛋 1个，料酒 1勺，生粉一勺，豆瓣酱半勺，甜面酱 1.5勺，糖半茶匙，姜片 5克
步骤：
1、猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
2、倒入料酒，用筷子搅匀。
3、把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。
4、把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱， 5克姜片，半碗清水浸泡即可。
5、取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
6、把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
7、待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
8、大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.
青椒肉丝

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原料：
青椒 2个、猪里脊肉200克、姜10克、干淀粉5克、老抽10克、水淀粉4汤匙、清水5克、盐适量、糖适量、料酒5克、蒜3瓣
·做法·
1. 大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用。
2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
春笋肉丝

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做法：
1、里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
3、烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟
4、锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
5、炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会
6、倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
香菇肉丝

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材料：
精瘦肉：2两新鲜香菇：2两黄瓜：一条胡萝卜：半条调味料：盐，酱油，淀粉
做法：
1.精瘦肉切丝用少许盐、酱油、淀粉拌好；
2.香菇洗净撕碎，黄瓜，胡萝卜切片；
3.先把瘦丝炒熟，盛出备用；
4.再炒香菇，黄瓜，胡萝卜，最后然后加炒好的瘦肉丝，再炒几下即可。
茭白肉丝

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做法：
1、将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。
2、胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。
3、锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
4、锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。
5、倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的。分页标题
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