烹饪|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑 |

导语：立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑。鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑无蜂窝？这2点最重要，做对了比果冻还软嫩
说起秋天，悦悦立马想到秋高气爽，秋干气燥这两个成语，立秋后也果是变成了这样子，早晚天气倒是凉快下来了，但白天的高温丝毫不亚于夏季，这就是所谓的秋老虎吧，在湖南仍旧是天天橙色高温预警，在这种天气之下，悦悦有些惧怕呆在厨房时间过长，所以大多时候是做蒸菜，简单快手还无油烟，比如最受小孩子喜爱的鸡蛋羹，孩子爱吃我家经常做。

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鸡蛋羹的做法貌似没有什么技术含量，顾名思义，只是把鸡蛋搅散放进锅里蒸熟即可，其实想要把鸡蛋羹蒸得细腻嫩滑无蜂窝气孔，那还是要注意2个重点的。按着这个方法来做对了，蒸出来的鸡蛋羹才能平滑软嫩，比果冻还好吃。
【烹饪|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑】

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第一个重点就是：鸡蛋打入碗里要加凉白开，水和蛋液的最佳比例为1：1 ，这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩，注意在搅拌的时候不要快速的猛搅。我们在搅打蛋液时，让鸡蛋与水为一体即可，因为猛搅容易起泡,搅拌的时间也不需要太久，否则蛋液容易变得过稀。蛋液搅好之后，用勺子把表面的浮沫给撇掉，这样能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔，

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第二个重点就是：然后冷水放进锅中，开大火烧开，然后转为中小火慢慢的蒸，我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要正确掌握火候。这是重中之重，如果一直用大火蒸，蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞，所以蒸鸡蛋羹一定要用文火来蒸，通常只要蒸10-12分钟就足够了。

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您平时是不是这样蒸鸡蛋羹的呢?在蒸的时候，还需要注意另一个小细节，事先抹几滴熟油在蒸鸡蛋奠的盆内壁上，这样能使蒸出的鸡蛋奠不粘底。碗也比较好清洗哈。
立秋后，多给孩子吃这蒸菜，鸡蛋羹蒸好之后通常都是在表面淋少许的生抽香油，再用刀划成小块就直接开吃了，今天悦悦给大家推荐6种搭配，美色明亮，香味浓郁，口感丰富营养全面，好吃容易做，孩子也更爱吃。

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一. 秋葵鸡蛋羹
趁着蒸鸡蛋羹的时候，把秋葵洗净焯一下水，切成片状，鸡蛋蒸好之后淋上香油，蒸鱼鼓油或生抽，端出来用刀划成菱形片，然后把切好的秋葵平铺上去即可，搭配长得像星星一样可爱的秋葵片，立马让普普通通的鸡蛋羹变得灵动起来。不单单小孩子爱吃，大人也是为之着迷~

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二．青豆鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的时候，另起炒锅烧开一锅水，把豌豆倒进去焯熟，然后沥水备用，接下来炒锅烧烫，倒少许食用油，把提前剁好的肉末倒进来炒至变色，倒入葱姜蒜末和胡萝卜一起炒出香味，然后把焯过水的豌豆倒入锅中，放少许食盐，淋入适量的水淀粉和生抽，翻拌均匀之后盛出来即可，等到鸡蛋羹蒸熟之后，划成方块或是菱形块，最后把炒好的豌豆铺在上面，一碗鲜香美味的豌豆鸡蛋羹就做好了，口感甜润嫩滑，味道清新，小孩子特别爱吃这样做出来的豌豆。分页标题

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三．蒸豆腐鸡蛋羹
先是把水豆腐洗净后切成小方块，放入碗中备用。 3个鸡蛋打入碗中，放2勺盐，搅散成蛋液，然后往里面放入小半碗清水，这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1 ，把蛋液和清水搅拌均匀来，然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面，再把豆腐表面的浮沫撇去就行了，上锅蒸熟，另外准备一点红萝卜丁和肉末炒熟，等鸡蛋蒸好后，再把它浇在上面就可以了。一碗水水嫩嫩的豆腐蒸鸡蛋就做好了，上面的红胡萝卜瘦肉起到了画龙点睛的作用，这样吃起来口感更加丰富，味道更加鲜美，一勺子铲下去，黄白相间的豆腐鸡蛋鲜嫩无比，比水蒸蛋好吃多了，天天吃都不腻。

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四．蛤利鸡蛋羹
蛤利是一种高钙高蛋白的食材，比起其他的海鲜来就算是实惠又营养的了，常年价格都没有超过10元一斤，本身蛤蜊肉也是相当的鲜嫩，用来搭配鸡蛋羹更合适不过了，新鲜的蛤蜊买回来之后一定要先让它把沙子吐干净，最快速的方法就是往水里放盐和油，让它泡10分钟左右，搅一搅，冲一冲即可，然后焯熟取出蛤蜊肉放在蛋液上面，一起蒸熟，哇哦，怎么一个鲜字了得。

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五．虾仁鸡蛋羹
咬一口满满都是肉的虾仁可是小朋友的最爱了，虾买回来之后去虾线，剥皮，开背，然后把它放在蛋液上面蒸出来，卷卷的，红红的，跟朵花一样，好看又好吃。

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六．牛奶鸡蛋羹
我们吃惯了咸口味的鸡蛋羹，也可以换成甜口味的，用牛奶代替清水，做法是一样的，或烤烤蒸，上桌后奶香浓郁，比果冻还嫩滑。

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结语：立秋后，悦悦给您推荐了6种鸡蛋羹的搭配，好吃易做，您喜欢哪一道呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！#鸡蛋羹#鸡蛋#蒸菜收藏
第一个重点就是：鸡蛋打入碗里要加凉白开，水和蛋液的最佳比例为1：1 ，这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩，注意在搅拌的时候不要快速的猛搅。我们在搅打蛋液时，让鸡蛋与水为一体即可，因为猛搅容易起泡,搅拌的时间也不需要太久，否则蛋液容易变得过稀。蛋液搅好之后，用勺子把表面的浮沫给撇掉，这样能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔，
第二个重点就是：然后冷水放进锅中，开大火烧开，然后转为中小火慢慢的蒸，我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要正确掌握火候。这是重中之重，如果一直用大火蒸，蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞，所以蒸鸡蛋羹一定要用文火来蒸，通常只要蒸10-12分钟就足够了。
您平时是不是这样蒸鸡蛋羹的呢?在蒸的时候，还需要注意另一个小细节，事先抹几滴熟油在蒸鸡蛋奠的盆内壁上，这样能使蒸出的鸡蛋奠不粘底。碗也比较好清洗哈。
立秋后，多给孩子吃这蒸菜，鸡蛋羹蒸好之后通常都是在表面淋少许的生抽香油，再用刀划成小块就直接开吃了，今天悦悦给大家推荐6种搭配，美色明亮，香味浓郁，口感丰富营养全面，好吃容易做，孩子也更爱吃。分页标题
一. 秋葵鸡蛋羹
趁着蒸鸡蛋羹的时候，把秋葵洗净焯一下水，切成片状，鸡蛋蒸好之后淋上香油，蒸鱼鼓油或生抽，端出来用刀划成菱形片，然后把切好的秋葵平铺上去即可，搭配长得像星星一样可爱的秋葵片，立马让普普通通的鸡蛋羹变得灵动起来。不单单小孩子爱吃，大人也是为之着迷~
二．青豆鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的时候，另起炒锅烧开一锅水，把豌豆倒进去焯熟，然后沥水备用，接下来炒锅烧烫，倒少许食用油，把提前剁好的肉末倒进来炒至变色，倒入葱姜蒜末和胡萝卜一起炒出香味，然后把焯过水的豌豆倒入锅中，放少许食盐，淋入适量的水淀粉和生抽，翻拌均匀之后盛出来即可，等到鸡蛋羹蒸熟之后，划成方块或是菱形块，最后把炒好的豌豆铺在上面，一碗鲜香美味的豌豆鸡蛋羹就做好了，口感甜润嫩滑，味道清新，小孩子特别爱吃这样做出来的豌豆。
三．蒸豆腐鸡蛋羹
先是把水豆腐洗净后切成小方块，放入碗中备用。 3个鸡蛋打入碗中，放2勺盐，搅散成蛋液，然后往里面放入小半碗清水，这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1 ，把蛋液和清水搅拌均匀来，然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面，再把豆腐表面的浮沫撇去就行了，上锅蒸熟，另外准备一点红萝卜丁和肉末炒熟，等鸡蛋蒸好后，再把它浇在上面就可以了。一碗水水嫩嫩的豆腐蒸鸡蛋就做好了，上面的红胡萝卜瘦肉起到了画龙点睛的作用，这样吃起来口感更加丰富，味道更加鲜美，一勺子铲下去，黄白相间的豆腐鸡蛋鲜嫩无比，比水蒸蛋好吃多了，天天吃都不腻。
四．蛤利鸡蛋羹
蛤利是一种高钙高蛋白的食材，比起其他的海鲜来就算是实惠又营养的了，常年价格都没有超过10元一斤，本身蛤蜊肉也是相当的鲜嫩，用来搭配鸡蛋羹更合适不过了，新鲜的蛤蜊买回来之后一定要先让它把沙子吐干净，最快速的方法就是往水里放盐和油，让它泡10分钟左右，搅一搅，冲一冲即可，然后焯熟取出蛤蜊肉放在蛋液上面，一起蒸熟，哇哦，怎么一个鲜字了得。
五．虾仁鸡蛋羹
咬一口满满都是肉的虾仁可是小朋友的最爱了，虾买回来之后去虾线，剥皮，开背，然后把它放在蛋液上面蒸出来，卷卷的，红红的，跟朵花一样，好看又好吃。
六．牛奶鸡蛋羹
我们吃惯了咸口味的鸡蛋羹，也可以换成甜口味的，用牛奶代替清水，做法是一样的，或烤烤蒸，上桌后奶香浓郁，比果冻还嫩滑。
结语：立秋后，悦悦给您推荐了6种鸡蛋羹的搭配，好吃易做，您喜欢哪一道呢？
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