蚝油|几道家常快手菜，营养又美味烹饪|蚝油|板栗

板栗是一种营养丰富的坚果，也是一种水果蔬菜两食的普通食品，它当水果食用口感甘甜脆爽，清煮、炒制、炖汤肉质细腻软糯，是秋天滋补的好食材。今天分享一道板栗排骨汤，味道清香甘甜而不腻，美味又营养。
板栗排骨汤
食材：排骨一根，板栗250克，姜片少许，料酒一勺，胡椒粉一勺，盐半勺。
做法：
1.排骨清洗干净，剁成块，冷水下锅加入料酒焯出血水，捞出洗干净浮沫。
【蚝油|几道家常快手菜，营养又美味】2.板栗剥壳，用开水烫一下去掉内皮，洗干净。
3.将焯水的排骨放入砂锅内，加入适量的水、姜片大火烧开，改中小火炖二十分钟。
4.倒入板栗继续炖十五分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

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豆腐皮凉拌黄瓜丝
食材：豆腐皮两张，白黄瓜半个，蒜末少许，葱花少许，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，食用油少许。
做法：
1.豆腐皮冲洗一下，切成丝。
2.白黄瓜去皮洗干净切丝。
3.取一小碗，加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀调成凉拌汁。
4.锅烧热水，放豆腐皮下锅焯两分钟，捞出装入大碗。
5.将调好的凉拌汁倒大碗内，加上蒜末、葱花，锅烧热油浇在豆腐皮上面搅拌均匀，装盘即可。

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凉拌皮蛋
食材：皮蛋五枚，青辣椒两个，小米辣两个，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐小半勺，食用油适量。
做法：
1.松花皮蛋剥壳洗净切成小块，放入盘里面。
2.青辣椒去蒂去籽洗干净切成碎末。
3.小米辣去蒂洗干净切成碎末。
4.锅烧热加油放蒜末，姜末煸香，放入小米辣末，青辣椒末，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，炒出香味。
5.加少许清水大火煮开，倒入皮蛋快速晃动几下，马上出锅装盘即可。
小贴士：我家不喜欢吃生的皮蛋，一般都是把所有配料炒熟，倒入皮蛋快速晃几下就出锅，皮蛋断生就可以。

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豆角炒肉末
食材：长豆角200克，瘦肉150克，蒜末少许，姜末少许，蚝油半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.长豆角择去两头，清洗干净，切成小段。
2.瘦肉洗净切成肉末。
3.锅烧热加油，放蒜末、姜末煸出香味，放肉末炒至变色。
4.再倒入豆角一起翻炒均匀，加适量水煮两分钟。
5.接着放蚝油、盐炒均匀即可。

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凉拌皮蛋
食材：皮蛋五枚，青辣椒两个，小米辣两个，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐小半勺，食用油适量。
做法：
1.松花皮蛋剥壳洗净切成小块，放入盘里面。
2.青辣椒去蒂去籽洗干净切成碎末。
3.小米辣去蒂洗干净切成碎末。
4.锅烧热加油放蒜末，姜末煸香，放入小米辣末，青辣椒末，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，炒出香味。分页标题
5.加少许清水大火煮开，倒入皮蛋快速晃动几下，马上出锅装盘即可。
小贴士：我家不喜欢吃生的皮蛋，一般都是把所有配料炒熟，倒入皮蛋快速晃几下就出锅，皮蛋断生就可以。
豆角炒肉末
食材：长豆角200克，瘦肉150克，蒜末少许，姜末少许，蚝油半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.长豆角择去两头，清洗干净，切成小段。
2.瘦肉洗净切成肉末。
3.锅烧热加油，放蒜末、姜末煸出香味，放肉末炒至变色。
4.再倒入豆角一起翻炒均匀，加适量水煮两分钟。
5.接着放蚝油、盐炒均匀即可。