烹饪|15道好吃又美味的盖饭，看着图片都想把它们一口吞掉烹饪

学生党深爱的快手肥牛盖饭

文章图片
文章图片
用料肥牛 300克洋葱一个生抽 2小元料酒少许盐少许糖少许老抽 2小勺黑胡椒一小勺水淀粉 2元蚝油少许
学生党深爱的快手肥牛盖饭的做法
【烹饪|15道好吃又美味的盖饭，看着图片都想把它们一口吞掉】一盒新鲜的肥牛卷透着健壮和能量。
能找到的配菜，甜豆可以换成西兰花除了营养，颜色搭配也很重要。
细切小洋葱会深情般热泪盈眶，凉水冲一下菜刀能抑制“情感”
水开加一点盐，滴几滴油，会让蔬菜们青春靓丽，橙黄与碧绿透着青春永驻，两分钟后捞出保持新鲜。
捞出投入凉水中浸泡一会儿，让橙黄与绿意飞一会儿
蔬菜焯过的水，下入肥牛卷加一点料酒，会进一步除去异味，一定只要10秒钟果断捞出，半熟即可，一会儿还要再炒，这样才能保持鲜嫩。
肉卷捞出舒展身姿，颤颤巍巍、扭动在大碗中，有种对食肉族的吸引力。调料战备中，啤酒少不了
两小勺生抽+两小勺老抽+一勺蚝油+黑胡椒粉（牛排专用的黑胡椒调味料更好）+一点白糖+水（需要拌饭）尝一下味道，咸度不够再加盐。再或者直接就用牛排黑胡椒调味料放上两袋，味道也很不错。
加入一点水淀粉，不能太多，挂上汤汁即可，热锅冷油下入洋葱炒干一点，炒出香味儿
肥牛翻勺入锅，加入一点啤酒，翻炒两下加入调好的汤汁，全面融合后果断关火，保证有汤汁，时间不能长要保持鲜嫩。
米饭扣一碗在中间，肥牛洋葱围一圈儿，蔬菜摆好，加一个温泉蛋，用溏心蛋拌饭也很不错，我们家小同学非常不爱这口儿，所以不放
肉嫩多汁，有颜值，荤素有营养，生长发育期的小同学最爱
配一杯加了玫瑰酱自己熬制的酸梅汤，开胃解腻。
肉嫩弹牙，味儿美香甜，十五分钟就能搞定的简单方法，你一定不会失手。
番茄鸡蛋盖浇饭

文章图片
文章图片
用料西红柿 2个鸡蛋 1个盐适量米饭 1碗食用油少于番茄酱少于水淀粉少于
番茄鸡蛋盖浇饭的做法
先将番茄切丁，鸡蛋加一小勺水和少于盐调散备用。
锅中放入少于食用油，倒入鸡蛋液，小火翻炒（注意要炒成蛋花，不要煎蛋哦）
加入番茄丁，少于盐和番茄酱炒出汁，加入水淀粉大火收汁，就可以出锅啦。
装盘，可以在饭上撒点黑芝麻，会更好看哦（刚好家里的黑芝麻用完啦），这张照片绝对没有任何修饰，加了番茄酱后就是这么好看！台湾卤肉饭

文章图片
文章图片
用料五花肉 2斤洋葱 1个青菜 60克干香菇 5个老抽 1元生抽 3勺
台湾卤肉饭的做法
五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵
洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用
把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂
加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味
倒入3勺生抽， 1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。分页标题
炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可
锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用
最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。
地道的卤肉饭附上青菜，绿油油显得十分可爱
酱香浓郁，入口即化，配上一碗米饭真的太好吃了
浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，让人欲罢不能
番茄肥牛盖浇饭

文章图片
文章图片
用料肥牛克西红柿个
番茄肥牛盖浇饭的做法
番茄划十字开水烫一下
番茄去皮切丁，准备葱蒜头
油锅热，下葱蒜爆香
加入番茄丁，炒开后加一勺蚝油两勺生抽一碗水
煮开后下肥牛炒熟就可以啦肥牛可以用油先抓腌，会嫩些
Ok拉，酸甜开胃下饭
黄焖鸡

文章图片
文章图片
用料大鸡腿 2只青椒 2个香菇 5朵姜 2+6片蒜 4瓣干辣椒 6个料酒 1+2勺生抽1+2勺白糖 0.5勺蚝油 1元老抽 1元白胡椒粉 1元盐适量鸡精 0.5勺
黄焖鸡的做法
大鸡腿洗净去骨，切成小块。
用料酒1勺和生抽1勺腌制20分钟。
把鸡肉加姜2片焯水。捞出沥干。
将青椒2个，香菇5个切片。切好4瓣蒜末，生姜片6片和干辣椒6个。
锅里放油，冷油时加糖0.5 。小火熬糖色。
放入腌好的鸡块。转大火翻炒。加入切好的蒜末，姜片和干辣椒。加入料酒2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，盐适量，老抽1勺，蚝油1勺。炒匀。
加入没过鸡块的水。放入香菇。
大火烧开，转小火盖上锅盖炖20分钟。汤汁浓郁后放入青椒，放入鸡精0.5勺，青椒断生即可关火。（多留一些汁拌饭）
铁板黑胡椒牛肉饭

文章图片
文章图片
用料燕麦红米饭一盒（200克）牛排一块（200克）油椒半个黄彩椒半个红彩椒半个紫元葱半个黄油 10克黑胡椒酱 20克
铁板黑胡椒牛肉饭的做法
准备食材，彩椒和紫元葱洗干净切成块。
上饭的燕麦红米饭非常方便，简单的加热一下就可以得到一份香喷喷的营养米饭，按照盒盖上的指示撕开一个小口到虚线处。
放入蒸箱， 100度加热10分钟（没有蒸箱用蒸锅也行，上汽后10分钟），或者微波炉加热2分钟。
加热米饭的同时就可以做菜啦，加热铁板放上黄油。
用硅胶刷把融化的黄油刷匀，牛排用厨房纸擦干水份后放在铁板上小火煎，每面大概煎两分钟，煎至牛排两面变色。
大概六、七分熟的样子，切成1.5厘米的小方块，其实这个时候蘸点黑胡椒酱就很好吃了，我平时就吃这个程度的牛排，里面还有点粉嫩的没完全熟透的肉，很嫩。爱吃全熟的就切块后再煎一下，但是我觉得那样肉的口感会很硬。
加热平底锅倒少许色拉油，下入元葱块。圆葱块稍微变软就放彩椒
然后放入牛排块翻，挤入黑胡椒酱
翻炒均匀即可出锅，不要炒时间太长把牛肉炒老了。这个时候米饭也好了
煎完牛排的铁板用厨房纸擦干净，炒牛肉的时候小火加热铁板，牛肉出锅直接倒在铁板上（你会听到美妙的滋啦声），米饭也扣到铁板上就可以开吃啦……等等，要让手机先吃，铁板饭的优点就是摆拍完了饭菜还是热腾腾的分页标题
海胆盖饭

文章图片
文章图片
用料海胆黄若干（铺满饭碗为佳）刺身酱油 10ml 芥末 1坨越光米蒸出来的饭 1碗鞋子适量
海胆盖饭的做法
在米饭上铺好海胆，淋入芥末和酱油一起搅拌好的汁，即可。
温泉肥牛饭

文章图片
文章图片
用料肥牛卷 250克洋葱 1个鸡蛋 1个胡萝卜半根西兰花几小朵米饭 1碗白芝麻 5克小葱 1根日本酱油 3元味淋 2-3勺糖适量盐适量白醋 2元老抽 1-2勺
温泉肥牛饭的做法
洋葱洗净去两头切丝，西兰花摘小朵，胡萝卜切片，焖上一锅米饭。
烧水滴入几滴油，烧开后放入胡萝卜片，西兰花焯水10秒捞出，肥牛卷焯水，变色后捞出沥干水分备用
热锅起油，倒入洋葱，少许盐和糖，将洋葱炒至微黄变软
加入日本酱油，味淋，老抽，糖，盐，清水，倒入肥牛
中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
另起一锅水，水烧开加入2勺白醋，转最小火。将鸡蛋打入碗中，用筷子在锅中顺一个方向搅动，使水中有漩涡，慢慢倒入鸡蛋，最小火温煮4分钟
米饭呈入碗中，码入西兰花，胡萝卜片，肥牛，用漏勺将温泉蛋摆在碗中间，撒入少许白芝麻，葱花即可
这一口简直是大大大满足！
葱烤大排盖饭

文章图片
文章图片
用料猪大排葱段冰糖姜老抽生抽白胡椒粉盐淀粉
葱烤大排盖饭的做法
葱烤大排烤字本是误传，应为? ，指用小火让原料慢慢收汁进味的做法，宁波烤菜的烤字同理。原料猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖姜老抽生抽白胡椒粉盐淀粉
大排白边结缔组织丰富，加热后容易卷起影响形状，划断3－4刀。
放入塑胶袋内，用刀背拍散筋络，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附汤汁，拍好后的大排大约是原来大小的两倍。
加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时。
大排两面铺上淀粉。
锅内下底油，把铺好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可。
盛出备用。
锅里下油，小火把葱段炒出香味。不要炒焦。
加水，冰糖，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和盐调味。不用问我冰糖能不能用白糖，我的标准是不能。糖的份量稍微多一些，才能突出浓油赤酱的风味。
尝到味道比例合适了，下大排中小火慢慢滚，中途翻个面，大概需要二十到四十分钟。
收至汁浓，起锅，浇在白米饭上。
葱烤大排盖饭
番茄滑肉盖饭

文章图片
文章图片
用料番茄 600克盐 1/2茶匙（2克）油 35克眉毛肉（也叫梅肉） 150克红薯淀粉 10克生抽 25克
番茄滑肉盖饭的做法
番茄600克（建议不要买宝石番茄），洗净去蒂，放入小美煮锅
设定5-8秒/3.5将番茄切碎（如图），加入1/2茶匙盐（2克）、35克油、10克生抽，设定8分钟/varoma/反转1
等待的时间，将150克眉毛肉（也叫梅肉）切薄片，加入10克红薯淀粉、15克生抽，抓匀如图，不能有红薯淀粉颗粒。
番茄炒好啦……分页标题
快速开盖，用筷子将肉片，放入番茄中，划散，保证都浸泡在番茄汤汁中，泡几秒钟，再设定3分钟/温度varoma/反转小勺
茄汁鸡腿盖饭

文章图片
文章图片
用料鸡腿肉 400g 盐一小撮黑胡椒粉一丢丢番茄 300g 番茄沙司 100g 蚝油 20g 浓汤宝 1块清水 30ml 黄油 15g 蒜 2瓣黄油 15g 米饭 2万
茄汁鸡腿盖饭的做法
将鸡腿肉皮朝下，平铺在案板上。用刀在肉的部分割几下，把肉的纤维切开一点，不要切断。然后撒上黑胡椒粉和盐，腌制15分钟以上。
将鸡腿肉皮向下铺在电饭煲里。加入切碎的西红柿，放蒜末、番茄沙司、蚝油、浓汤宝和清水，盖上锅盖，开标准煮饭模式。
程序结束后，打开锅盖，放入黄油，拌匀。然后把鸡腿拿出来切块，放在米饭上，浇上番茄汁就好。
豆花里脊盖饭

文章图片
文章图片
用料里脊 200克内脂豆腐一盒或两盒蒜末葱末适量水淀粉适量
腌肉调料：盐，老抽，生抽，白胡椒，淀粉，油
豆花里脊盖饭的做法
里脊改刀切薄片，片儿小点别太大，加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，待水份都吸收后，再加盐，老抽，生抽，白胡椒，最后放入两勺淀粉拌匀！
最后加入油封好待用！锁住水分！
用不粘锅，热锅凉油，倒入肉片，等5秒钟后再快速滑散，这样不会脱桨，等肉片变白倒出备用！＊我今天用的宽油滑肉，因为切的肉片有点多，这样速度更快一点！
等肉片变色！捞出备用！
留底油，加葱蒜末，十三香，炒香后再放内脂豆腐，打打散，放盐，味精，老抽调色！尝一下味道！
再放入滑好的肉片，搅拌一下！
最后淋入水淀粉，拌匀均匀即可！
豆花里背盖浇饭＂完成！太好吃豆花的特有的香味加上里脊的软嫩！
日式猪排盖饭

文章图片
文章图片
用料猪里脊米饭小葱海苔鸡蛋米酒生抽味道淀粉面包粉洋葱
日式猪排盖饭的做法
猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松
鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液
小葱切碎丁，海苔剪成细丝
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）
用肉锤轻轻锤松，撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉
将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液
将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油
将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味菜2勺，调成酱汁
酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味，将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟
碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝
榨菜碎鸡饭

文章图片
文章图片
用料鸡腿 1只榨菜 1包葱姜适量老抽适量
腌肉：料酒1汤匙白胡椒粉1茶匙盐0.5茶匙分页标题
料汁：生抽 3汤匙蚝油 1汤匙蜂蜜 1汤匙淀粉 1茶匙清水半碗
榨菜碎鸡饭的做法
鸡腿剔骨切碎丁，榨菜切碎丁，姜切丝，葱切葱花葱段，备用。
鸡腿碎丁中加入葱姜、料酒、盐、白胡椒粉腌20分钟。
起锅热油，煸香葱段姜片。
中小火下入鸡腿碎丁炒至变色，下入榨菜碎，翻炒均匀。
倒入料汁，加盖小火焖煮3分钟。
大火收汁，加老抽调色，撒上葱花，出锅。
加上一颗蛋，装饰上海苔丝、小米椒。哇太香啦，鸡肉的嫩滑搭配榨菜的脆爽简直就是绝配。
龙利鱼盖饭

文章图片
文章图片
用料蒜 4瓣龙利鱼 1条老抽 2元生抽 1元蚝油 1元蜂蜜 2元盐 3克糖 3克海苔 2片葱花 5克
龙利鱼盖饭的做法
热锅凉油，蒜末爆香，煎鱼片
调料（如上述）大火收汁
鱼段收汁后切开
海苔，葱末，白芝麻少许，摆盘