过年大鱼大肉吃多了吧，不想再吃肉？试试这几样养胃素菜！
蚝油生菜
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1、材料准备：生菜，蒜末，蚝油，酱油，淀粉，生抽，白糖。
2、将生菜摘去老叶处理干净沥水待用，准备蒜末，锅中加水煮沸，加入少许的食盐和食用油，水沸后放入生菜焯熟，大概焯个十多秒，生菜颜色变成翠绿色捞出，控干水放入盘子中待用。
3、炒锅下油，烧热后放入蒜末炒出香气，然后加入蚝油，酱油和白糖，以及事先调好的淀粉水勾芡，最后淋到生菜上就可以了。
山药炒木耳
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1、材料准备：山药，干木耳，青椒，红椒，蒜末，食盐，香油。
2、先将干木耳放入温水中泡发，泡发后就捞出清洗干净待用，干木耳最好泡发后就捞出，不能浸泡太久。
【 素菜|春节大鱼大肉吃多了不想吃肉？不妨试试这几款养胃素菜！】3、带上一次性手套将山药去除外皮，清洗干净后且切片放入淡盐水中，防止氧化发黑，青椒和红椒都切成片，加青椒和红椒能增加菜肴的卖相。
4、锅中下油，烧热后放入蒜末炒出香气，下入青红椒片翻炒一会，然后加入山药翻炒片刻，再加入木耳，食盐，淋上少许清水翻炒，快出锅前淋上些许香油就可以了。
韭黄炒蛋
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1、材料准备：韭黄，鸡蛋
2、先将韭黄放入淡盐水中泡上10分钟，然后再处理干净切成适合大小的长段，碗中打入鸡蛋搅匀，加入少许的食盐和鸡精。
3、锅中下油，油热之倒入韭黄炒香，加入少许食盐，将韭黄炒到变软出水后，倒入鸡蛋液，快速炒匀，所有食材都炒熟后，加入些许的胡椒粉炒匀就可以了。
素炒芥蓝
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1、材料准备：芥蓝1把，油盐，五香粉，白糖，大蒜，葱，生抽。
2、把芥蓝去掉老根老叶，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净。切段，也可以不切。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，可以直接爆香大蒜，不用葱。加入切好的芥蓝，大火爆炒；
4、炒至芥蓝变绿，加入盐、白糖、少许生抽调味，可以加点料酒；加入大蒜翻炒几下就可以出锅啦，最好加点蚝油调味，出锅装盘。
Tips：
1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

来源：(碎嘴说真相)

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