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“冬吃萝卜夏吃姜，胜似医生开药方。”是我们耳熟能详的一句谚语，每年秋后，各个品种的萝卜就争先上市了。尤其是白萝卜和青萝卜，正是鲜嫩水灵，青脆多汁的时候，而上述说的谚语，指的也是这两种萝卜。都说“秋后的萝卜赛人参”，是因为萝卜中营养成分很高，在干燥的秋季食用，可以对身体起到很好的调理作用。萝卜的做法也非常多，清炒、煲汤或做成腌菜，都是不错的选择，而我家就喜欢用萝卜包饺子。
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今天去市场采购，看见一个个水灵灵的大白萝卜，立即买回来一个包饺子解馋。很多人不太喜欢萝卜饺子，吃后都说有一股怪味，这股怪味就是萝卜的辛辣味，这种辛辣味在做成馅后更为突出。有人为了去除萝卜的辛辣味选择用开水焯，有时掌握不好火候，会失去萝卜本身鲜味和清脆的口感。今天教大家一招，不仅保留了上述所说，做法还非常简单。萝卜馅饺子这样做，鲜嫩多汁，不辛不辣，闺女连说比肉丸的还香。
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【萝卜饺子】主食材：白萝卜800克、豆干250克、鸡蛋3个、普通面粉500克。调料：食盐5克、生抽酱油3克、香油2克、十三香1克、食用油适量。制作步骤
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1、首先来准备一下做【萝卜饺子】所需要的食材：白萝卜水分比较多，我准备了1个，大概800克左右，去除水分大概500克左右。豆干2片，大概250克。这次买的鸡蛋个头比较小，我用了3个。面粉就用普通面粉就行，我家三口吃，用了500克。调馅时加入5克食盐和3克生抽调味，2克香油和1克十三香增香。
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2、白萝卜洗净，用刮皮刀削去外皮，再用擦丝器擦成细丝。擦好后加入一勺食盐搅拌一下，让擦好的所有细丝，均匀的粘上食盐，静置几分钟。几分钟过后，擦好的萝卜丝因加了食盐的缘故会出许多汁水，把汤汁沥干净，再把萝卜丝里剩余的汤汁一同攥干净，攥好后放一旁备用。
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3、普通面粉里加入一小勺食盐增加筋性，分次加入200克左右的适量温水，边倒边搅拌，水加完以后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团。盖上盖子，醒面15分钟。
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4、准备好的豆干用水冲洗一下，再切成小碎块，切碎一点，包饺子的时候更容易成型。攥好的的萝卜丝也同样切碎，与豆干碎装进盘子里备用。
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5、3个鸡蛋彻底打散，以蛋清蛋黄彻底融合为宜。炒锅上灶，加入适量食用油，热锅凉油滑鸡蛋，快速搅拌成鸡蛋碎。这样用凉油滑好的鸡蛋碎比较鲜嫩，作为饺子馅口感更好。
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6、等鸡蛋碎稍微凉了后，倒进刚才的萝卜豆干碎里。加入食盐、生抽酱油、香油和十三香，彻底混合均匀，饺子馅就制作完成了。
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7、这时的面团也醒好了，取适量面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。放上适量饺子馅，包成自己喜欢的形状，无论什么形状，尽可能地把边缘捏紧实，避免煮的时候露馅。分页标题#e#
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8、饺子全部包好后就可以下锅煮了。水开后下饺子，再次水开后淋上少许清水，再等水开，这时的饺子全部漂浮起来，肚子滚滚的就证明熟透了，捞出控水装入盘子，就可以享用了。有人爱吃刚出锅的热饺子，本人就比较偏爱凉饺子，不知道今天的这款【萝卜饺子】您觉得怎么样。如果您喜欢，不妨试一试吧！
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烹饪小贴士：1、萝卜丝里的水分尽量攥干一些，这样在包饺子的时候就不会有过得汤汁，同时也可以去除一些萝卜的辛辣味。2、和好的面团如果一次性揉不光滑，可以先稍微静置几分钟。等面粉与水彻底融合在一起，就非常容易揉光滑了。
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来源：(红红说事)

【】网址：/a/2020/1021/kd580756.html

标题： 多汁|萝卜馅饺子，是焯水还是直接包，只要这步做对了，鲜嫩多汁又好吃