烹饪|红薯这样做，天越冷吃着越香，农村人不会吃，城里人想吃买不到烹饪

红薯可是一种营养的食物。尤其在贫穷的年代，不知道救活了多少人。从红薯到红薯叶再到红薯梗，都能吃，而且各有各的味道。今天阿胖就跟大家分享一道晒红薯梗的吃法，这样晒好，到天冷的时候，越冷吃着越香。

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废话不多说，咱来看看农村人不知道吃，城市人想吃没地方摘的晒红薯梗吧！
1 ，首先，去地里摘红薯梗，摘的时候，选靠近红薯藤尖部的嫩红薯梗。去掉叶子，叶子也可以单独晒，直接晒就行。红薯梗还要处理下再晒。

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2 ，新鲜的嫩红薯梗，洗干净，不用去掉表面的筋膜，不然晒一次少则上万根，多则十万根起步。一根一根去，想想都可怕。问题是真的不需要去，就不用画蛇添足了。水烧开，放进红薯梗，焯水30秒左右。

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3 ，焯水后，再用漏勺控水捞出，放入到清水里过下凉。不烫手的时候，控控水捞出来。

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4 ，放到晾架上，摊开晾晒。晒之前，一定要看看天气预报，选择几天都是连续晴天的日子晒。

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5 ，这是晒了5天的样子。已经由绿油油变成枯草色。

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6 ，接下来，我们就用晒干的红薯梗做菜吃。吃多少就取多少，放入清水里，泡一个晚上。

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7 ，已经泡了一夜，先把这团泡发的红薯梗揉搓揉搓，方便煮菜时更易入味。
【烹饪|红薯这样做，天越冷吃着越香，农村人不会吃，城里人想吃买不到】

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8 ，炒锅多放油，开小火，放入花椒炸出香味，丢掉。再放入控干水分的辣椒（辣椒一定要剪开，不然炸的时候会爆开溅油）煎出虎皮辣椒盛出来。

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9 ，放入焯过水的牛肉，开中小火翻炒两分钟左右，加入姜片葱段，和大料（八角桂皮香叶白芷草果肉蔻干辣椒等家常香料），炒出香味。再加入料酒，把料酒炒至挥发。

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10 ，加入老抽生抽白糖翻炒均匀。

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11 ，然后加入热水，能够没过红薯梗的水量，一次性加足。先把牛肉烧开，再放入红薯梗。大火再次烧开，由大火转成最小火，慢炖1个小时，喜欢牛肉更软烂的，时间就炖的再长点。

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12 ，炖上50分钟时，加入盐调味，并放上煎好的虎皮辣椒。继续小火焖煮10分钟。

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13 ，最后，观察下锅里的汁水，多的话，就大火收收汁，但是不要收的太干。然后出锅前加入水淀粉使汤汁变浓稠些，方便红薯梗可以挂住汤汁，吃的时候更香。

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14 ，这样做出来的红薯梗，软烂又筋道，很是有嚼头，非常好吃。辣椒更是香辣过瘾，牛肉也是软烂香辣入味。最后晒干的红薯梗收起来通风处保存一年都不坏，晒的干保存时间就长。

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你那边红薯梗都是怎么吃？