绍兴酒|霜降过后的美食,晚餐三菜一汤,女人孩子要多吃,滋补又暖身!
霜降过后的美食 , 晚餐三菜一汤 , 女人孩子要多吃 , 滋补又暖身!
“三菜一汤”贵妃鲍蒸蛋绍兴提味 , 萝卜胡椒猪脚汤胶质满满!猪脚含有丰富的胶原蛋白质 , 脂肪含量也比肥肉低 , 有增强皮肤弹性和补充胶原蛋白的作用 , 有非常多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 , 加速人体新陈代谢 , 在入秋之际 , 喝上一碗「萝卜胡椒猪脚汤」滋补又暖身 。
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蒸蛋虽是家常料理 , 但食材跟做法稍做变化 , 吃不腻也瞬间变高档 。「贵妃鲍蒸蛋」的贵妃鲍鱼其实是假鲍鱼 , 价格便宜但口感几可乱真 , 蒸蛋瞬间成为高档料理 , 蛋汁加进绍兴酒提味后 , 放进鲍鱼粒 , 蒸熟后摆上鲍鱼片 , 最后再蒸2分钟 , 淋上特制酱汁 , 端上桌香气四溢 , 绍兴酒整个提升了蒸蛋的风味 , 非常好吃 。
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贵妃鲍蒸蛋
材料:
贵妃鲍50克、蛋3颗、葱2条、清汤(跟蛋液同量)、糖少许、盐少许、绍兴酒少许、蒸鱼豉油少许、麻油少许
做法:
1.切葱花 , 半份贵妃鲍片切粒 。打蛋 , 加同等量清汤拌匀 , 下糖、盐和绍兴酒调味 。蛋液中加入贵妃鲍粒 , 拌匀 。
2.将蛋液倒入蒸热的碟中 , 封上耐热保鲜膜 , 大火隔水先蒸12分钟 。
3.打开保鲜膜 , 排上其余贵妃鲍片 , 盖上再蒸2分钟 。取出 , 淋少许蒸鱼豉油 , 加麻油 , 撒葱花 。
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脆炸小酥肉
材料:
无骨猪排肉2块、花椒1茶匙、面粉50克、地瓜粉100克、盐少许、水100毫升
【绍兴酒|霜降过后的美食,晚餐三菜一汤,女人孩子要多吃,滋补又暖身!】腌料:
糖少许、盐少许、玉米粉2茶匙、生抽2茶匙、绍兴酒1茶匙、蒜粉1茶匙
做法:
1.猪肉切条 , 加腌料拌匀 。
2.平底锅炒花椒 , 包起 , 打碎 。
3.面粉加入水拌匀 , 加盐和花椒粉 , 拌匀成粉浆 , 倒入猪肉拌匀 。
4.猪肉条再沾上番薯粉 , 用滚油把肉炸熟 , 挟起 。
5.撒花椒粉和盐 。
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什锦高丽菜卷
材料:
莲藕40克、南瓜20克、红萝卜10克、芋头20克、冬菇(已浸)1颗、高丽菜1个、葱2棵、猪肉碎50克
调味:
蚝油1茶匙、糖半茶匙、绍兴酒少许、麻油少许、玉米粉芡水少许、
酱汁:
清汤50毫升、糖少许、盐少许、绍兴酒少许、麻油少许、玉米粉芡水少许
做法:
1. 冬菇切片 , 再切粒 。芋头、红萝卜、南瓜、莲藕削皮及切粒 。高丽菜底部割一圈 , 剥出完整菜叶 , 把菜梗削平 。
2. 滚水煮高丽菜10秒至软 , 捞起 , 葱煮软 。烧热锅 , 爆香肉碎和冬菇 , 加入蔬菜粒同炒 , 下调味炒匀成馅料 。
3.高丽菜填入馅料 , 包起 , 用葱扎起 , 放在碟上蒸8分钟 。清汤煮滚 , 加糖、盐、绍兴酒和麻油 , 倒入玉米粉芡水收汁 。把酱汁淋上高丽菜包上 。
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先将猪脚和姜片放进锅中 , 再倒入适量绍兴酒煮滚去掉腥味捞起备用 , 另煮一锅热沸水 , 将姜片、猪脚、白萝卜片和炒过的白胡椒粒一起煲煮 , 白胡椒粒释放出些许的辛香 , 与白萝卜的甘甜融合 , 让汤喝起来更鲜甜 , 这时大口吃猪脚更是过瘾 , 猪脚皮软Q肉质细致 , 沾上一点酱油搭着吃更对味 。分页标题
萝卜胡椒猪脚汤
材料:
白萝卜250克、胡椒粒1茶匙、猪脚250克、姜3片、葱2条、水1.2公升、绍兴酒少许、盐少许
做法:
1. 冷水加半份姜和葱 , 放入猪脚 , 加入绍兴酒 。开火 , 煮水10分钟 。
2. 白萝卜削皮 , 对切再切片 。切葱花 。平底锅炒白胡椒 。
3. 煲滚1.2公升水 , 加姜片 , 加入猪脚、萝卜和白胡椒 。盖上 , 收中小火煲45分钟 , 捞起表面油花 , 加盐 , 撒葱花 。
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