烹饪|味道比大黄鱼鲜，肉质更嫩，很多人以为是同个品种，其实并不同种烹饪

我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、制作美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。它叫小黄鱼

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说起这个小黄鱼，很多人都以为它是大黄鱼的幼鱼阶段，其实它们并不是同一个品种，小黄鱼又名小鲜，而大黄鱼又名黄花鱼，两种鱼外表长得有点相似，但是小黄鱼一般体长都不超过15公分，是中国4大海产经济鱼类之一，而且小黄鱼的味道比大黄鱼还要鲜美，肉质更加细嫩，是一种非常棒的海产鱼类，简单烹煮就是一道美味佳肴。葱焖小黄鱼

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但是在生活中我们如何分辨这两种鱼呢，首先可以从体长进行判断，其次是两者的外观也有不同大黄鱼头部比较大，尾巴尖部较细，小黄鱼的头部较小，尾巴尖部较粗。由于两种鱼生活的纬度不同，所以口感上还是存在区别，今天我们用葱焖的方式来制作这美味的小黄鱼，这种做法可以保留鱼肉的鲜嫩，同时也非常下饭，接下来我们就开始制作这道好吃的葱焖小黄鱼。食材准备

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主料：小黄鱼4条约800克
辅料：生姜1块、小葱3根、香菜2根
调理：酱油1勺、食盐半小勺、黄豆酱2勺、食用油适量主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
这个小黄鱼比较小， 2人吃的话准备了4条，虽然不能像大黄鱼那样大口大口地吃肉，但是这种小黄鱼肉质更细嫩和鲜甜，细品还是不错的，至于调料一点点盐和酱油提味提色就可以了，主要还是靠这个黄豆酱来增香。制作过程

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步骤1：将4条小黄鱼里里外外清洗干净，特别是鱼肚子内部的黑膜要扣洗干净，这黑膜洗得干净不仅卫生，还可以减少鱼腥味，然后辅料生姜、小葱和香菜都清洗干净，生姜切片，小葱和香菜切成4cm的小段放一旁备用。

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步骤2：取锅加入适量的食用油，然后加入姜片炒香后撒入半小勺食盐，把食盐均匀平铺在锅中，然后调至大火，接下来下鱼开始煎制，煎鱼的时候切记不要太快去翻面，如果没办法掌握是否煎好，可以多煎一会再翻面，煎成两面金黄就可以倒入2勺黄豆酱和一勺酱油，利用锅的热度把这两种调理爆香，只要锅的温度足够高，这两种调理下锅的瞬间立刻就香气扑鼻，胃口大增。

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步骤3：加入小葱和香菜段，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮3分钟， 3分钟后汤汁逐渐变得浓稠就可以出锅盛盘了，小黄鱼本身个头不大，加上煎制过，所以不需要焖太长的时间， 3分钟即可，这样既可以确保鱼已经熟透，又不会太老，这样的时间刚刚好。小结

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味道比大黄鱼鲜，肉质更嫩，很多人以为是同个品种，其实并不同种，如果让我选择我还是更喜欢小黄鱼，作为一个海边长大的人，吃鱼就是为了吃一口鲜，尽可能原汁原味的吃鱼才是最好的方法，今天这道葱焖小黄鱼，不仅保留鱼肉的鲜美细嫩，而且也非常下饭，既是一道精品菜也是一道家常下饭菜，希望朋友们会喜欢这道葱焖小黄鱼。
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