烹饪|鸽子汤怎么炖才更好喝?很多人弄错了,这样炖肉嫩不腥,又鲜又香

记得小的时候 , 临近冬天 , 巷尾的一家炖盅店的生意就异常火爆 。隔壁家的大叔说天气一冷 , 只要喝上一碗好喝又健康的炖汤 , 可以暖身 , 还有滋补身体的功效 , 就会觉得幸福感满满!

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但常见的炖汤就是鸡汤、排骨汤 , 还有莲藕、海带和玉米 , 反反复复都是这几种 。虽然这些普通常见的炖汤也有营养成分 , 但大家都忽略了营养成分更高、更滋补身体的鸽子汤 。

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鸽子浑身都是宝 , 民间自古就有“一鸽赛九鸡”的说法 , 可想而知 , 鸽子本身的营养价值含量有多高 。中医专家介绍:鸽子肉既是名贵的美味佳肴 , 又是高级滋补佳品 , 具有滋补益气、祛风解毒的功能 , 对病后体虚、头晕疲劳、记忆力衰退都具有很好的补益作用 。

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那么 , 新鲜的鸽子买回家以后 , 怎样制作才能做出肉质细腻、不腥不柴有营养鸽子汤呢?别着急 , 下面就和大家分享一道简单易操作的红枣枸杞乳鸽汤 。
食材:乳鸽一只、葱一段、红枣6颗、姜两片、枸杞一把
第一步:将乳鸽清理干净 。乳鸽宰杀以后去毛、清理内脏、清理脚爪 。
【烹饪|鸽子汤怎么炖才更好喝?很多人弄错了,这样炖肉嫩不腥,又鲜又香】第二步:把头和腿盘绕塞进鸽子腹内 , 收小空间 。锅内入水 , 放入姜片 , 将鸽子放入 , 把鸽子煮熟 。
第三步:水烧开后 , 这时候用勺子将锅内的血沫去除 。将鸽子整只放入砂锅内 , 加入泡好的枸杞和红枣 。

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第四步:将砂锅盖子盖好 , 开大火炖30分钟后改小火炖一个小时 。时间到了以后加入适量的调味料即可 。

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以上简单的四步就可以做出美味汤鲜的鸽子汤啦!这么简单的美味你还不快动手试试?在寒冷的冬季来上一碗 , 一整个冬天都不会冷!
小贴士:
无论炖什么汤最好是一次性加足水 , 不要中途加水 , 以免破坏汤的鲜美 。
如果实在要加水 , 也要尽可能地加开水 。
火候是关键 , 先大火后小火 , 不要贪图速度 。
调味料的时间一定要在关火之前 , 如果加盐加早了 , 那么乳鸽的蛋白质就会凝固 , 营养也会流失 。