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靠“偷师”周黑鸭 ， 他逆袭为卤货之王！如今门店数量是周黑鸭9倍
推荐语：随着大家的生活条件越来越好 ， 国人对于零食的需求日益增加 ， 而在庞大的零食市场中 ， 卤味零食就十分受到大众的喜爱 。
据统计 ， 2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元 ， 同比增长20% 。 预估2020年 ， 中国卤制品零售额将达到1235亿元 。
目前来看 ， 在国内各大卤味品牌中 ， 最知名的无疑就有周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖、紫燕百味鸡、精武鸭脖、久久丫、卤人甲、洪濑鸡爪等等 ， 他们占据了国内卤味市场极大的市场份额 。
那么在这其中 ， 谁才是卤味市场的带头老大呢？
根据此前公布的“2020中国卤味十大品牌”中 ， 排名第一的是绝味鸭脖 ， 另外“三巨头”周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡紧随其后 。 也就是说 ， 卤味鸭脖已经实现了超越老牌卤味巨头周黑鸭和煌上煌 ， 成为业界新霸主 。
值得一提的是 ， 绝味鸭脖创始人戴文军 ， 完全就是靠“偷师”周黑鸭而实现逆袭的 ， 他的这段经历如今还引发了吃瓜群众不小的热议 。
戴文军的发家致富经历?
戴文军出生在一个贫困的家庭 ， 但这似乎并不妨碍他日后的成功 。
大学期间 ， 戴文军发现 ， 食堂里的早餐永远都是馒头 ， 咸菜和米汤水老三样 ， 而且很多学生都觉得食堂早餐很难吃 。 于是他想到 ， 要是在学校附近开一家早餐铺 ， 生意肯定不错 。
毕业后 ， 他就实施了这个计划 ， 并且还因此赚到了人生的第一桶金 。
此后 ， 在一次意外中 ， 他发现湖南卤味的鸭脖店生意火爆 ， 但在长沙却没有类似的卤味店 ， 于是戴文军紧接着实施了他的“偷师”计划 ， 深入学习了卤味食品的制作 ， 在长沙开了第一家绝味鸭脖门店 。
在戴文军的操盘之下 ， 卤味鸭脖用加盟的模式迅速扩张市场 ， 而且 ， 不同于其他品牌的高额加盟费 ， 他把加盟的条件定得很低 ， 也因此吸引了大量的创业者 。
而加盟模式 ， 其中核心是部分就是供应链管理能力 ， 品牌通过建设距离客户更近的生产基地和门店 ， 可以有效地提升产品竞争力 ， 比如在保鲜、口感等方面 ， 同时提升供应链综合效率 。
【卤味|靠“偷师”周黑鸭，他逆袭为卤货之王！如今门店数量是周黑鸭9倍】
得益于此 ， 绝味食品的门店拓展速度非常快 ， 在2019年门店规模破万 ， 为卤制品企业中首个门店破万的企业 ， 截止2020年门店更是超过12000家 ， 这个门店数量已经是周黑鸭的9倍之多 。
但值得一提的是 ， 加盟模式却也有一个弊端 ， 那需要让利给加盟商 ， 所以导致绝味食品毛利率相对于竞争对手来说 ， 是偏低的 。
不过毛利率低并不意味着绝味鸭脖的收入不高 ， 在2020年上半年 ， 绝味食品实现营收24.13亿元 。 同期 ， 周黑鸭、煌上煌的营收分别为9.03亿元和13.65亿元 。
不知道大家看好绝味食品的未来吗？
来源：(时事新论)
【】网址：/a/2021/0125/kd641469.html
标题：卤味|靠“偷师”周黑鸭，他逆袭为卤货之王！如今门店数量是周黑鸭9倍
