按关键词阅读：
文章图片
文章图片
导读：前段胡师傅分享给大家香肠的配方和做法后 ， 最近很多粉丝给我说：“香肠已经晒干了 ， 可不知道晒干的香肠如何储存 ， 您有没有好的办法使香肠不变味 ， 而且还能长期存放 。 ”而在生活中 ， 绝大部分的人都是将晒干的香肠直接放入到冰箱中进行冰冻 ， 还有少许的人会将香肠蒸熟后全部放入到冰箱中 ， 所以经常有人问我 ， 他们用这2种方法保存的香肠到底好不好！其实这2种方法我都不是特别的认可 。
因为将晒干的香肠直接放入到冰箱中冷藏或冰冻 ， 会使香肠中的肉变得更紧实 ， 从而导致香肠吃着比较柴 。 而将香肠蒸熟后再放入到冰箱中冷冻 ， 香肠中的亚硝酸盐会直线上升 ， 而且香肠还是会失去大量的水 ， 这样保存的香肠 ， 不仅口感差 ， 吃多了对身体还不健康 ， 所以我非常不认可这2种方法 。 很多人就是不知道如何保存香肠 ， 才导致保存一段时间香肠的味道比刚晒好的时候差很多呢 。 接下来胡师傅就教大家一种非常实用的保存方法 ， 按照我方法保存的香肠 ， 不仅能增加香肠的香味 ， 而且还能使香肠放8个月不变味 。
【保存香肠的方法】：首先将家里的香肠剪成一段段 ， 然后再白酒（1斤香肠5ml酒）放入到香肠中拌匀 ， 接着把香肠放入到密封袋 ， 最后将密封袋放入到冰箱中冰冻即可 。 每隔2个月 ， 再淋少许的白酒到香肠中 ， 这样可以使香肠中一直有白酒 。
【白酒保存香肠的原理】：因为白酒中主要的成分是酒精 ， 而酒精具有杀菌消毒的作用 ， 这样就能防止香肠中有病菌繁殖 。 而白酒还具有增香除异的作用 ， 所以加了白酒 ， 还能使香肠更加的香 。 又因为白酒具有挥发性 ， 所以我们最好2个月就撒少量白酒到香肠中 。
【炒香肠的技巧】：而保存好的香肠 ， 我们在炒时 ， 也不要直接下锅炒 ， 需要将香肠清洗干净后 ， 然后放入到蒸锅中将香肠蒸5分钟 ， 接着再将香肠切成大小均匀的块状 ， 最后将香肠放入到锅中炒即可 。 而在炒香肠时 ， 一定要低油温小火炒 ， 因为香肠中含有大量的糖 ， 如果油温高、火候大 ， 会使香肠表面焦化 ， 从而使香肠吃着发苦 。
【香肠|保存香肠，有人直接冷冻，有人蒸熟后冷冻！做对了，味道正香味足】“香肠”晒干后 ， 是生着放冰箱 ， 还是蒸熟后放？其实都是不对的 ， 用白酒保存香肠 ， 是我最为推荐的 。 今天胡师傅给大家分享保存香肠的方法就到这里了 ， 招待不周 ， 请大家多多担待 ， 萍水相逢 ， 咱们明日再见 。 听说点一个关注、点一个赞 ， 咱们会更有缘分的在老地方相见！
来源：(胡师傅美食菜谱)
【】网址：/a/2021/0126/kd642510.html
标题：香肠|保存香肠，有人直接冷冻，有人蒸熟后冷冻！做对了，味道正香味足
